[发明专利]一种从木薯淀粉中提取的植物胶及其提取制备方法

说明书

本发明属于植物胶提取制备技术领域，尤其是一种从木薯淀粉中提取的植物胶及其提取制备方法，解决了现有技术中动物明胶原料来源复杂、储存期较短，生产过程对环境不友好；淀粉植物胶综合性能不稳定，力学性能和稳定性有待进一步提高等问题，所述从木薯淀粉中提取的植物胶，包括提取木薯淀粉为基质，对木薯淀粉进行改性处理，加改善剂混合后，冷冻干燥、粉碎过筛即得。本发明采用植物木薯为原料，制备方法简单，制备过程温和友好，所得木薯淀粉植物胶综合性能优异，稳定性好，可得广泛应用。

技术领域

本发明涉及植物胶提取制备技术领域，尤其涉及一种从木薯淀粉中提取的植物胶及其提取制备方法。

背景技术

食品胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等食用胶用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业，还可用于化妆品、涂料、光敏树脂、肥料、铸造、烟草以及制药等行业。

当前我国食品胶较为常用的为动物明胶，动物明胶是从动物的皮或者骨头水解熬制而来，其存在原料来源复杂、易与醛基化合物发生交联反应、储存期较短等质量问题；并且，动物明胶提炼过程中产生的“三废”对环境保护影响较大。加上近年全球动物疫情偶有发生，动物性有毒物质残留等问题，使动物明胶面临前所未有的信任危机。因此，寻求质量更为可控的食用胶显得很有必要。

近年来越来越多的科研工作者将目光转移到了植物胶的研究与开发中。淀粉胶就是其中一类原料来源广泛、生产工艺成熟、质量安全、稳定性好的植物胶。而提高力学性能和稳定性一直是淀粉基材料的主要研究方向。基于上述陈述，本发明提出了一种从木薯淀粉中提取的植物胶及其提取制备方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中动物明胶原料来源复杂、储存期较短，生产过程对环境不友好；淀粉植物胶综合性能不稳定，力学性能和稳定性有待进一步提高等问题，而提出的一种从木薯淀粉中提取的植物胶及其提取制备方法。

一种从木薯淀粉中提取的植物胶，包括提取木薯淀粉为基质，对木薯淀粉进行改性处理，加改善剂混合后，冷冻干燥、粉碎过筛即得，其提取制备方法具体操作如下：

S1、提取木薯淀粉：

(1)将木薯段加入粉碎机中破碎成粒径为120-180目木薯粉，在40-50℃的温度下，按质量比1:7-9，将木薯粉加浸提液搅拌混合均匀，超声振荡后离心，获得沉淀物；

(2)将沉淀物水洗后，按料液比1:3-5，加水搅拌混合，然后于60-80℃的温度下，搅拌加热处理20-40min，然后趁热喷雾干燥，得木薯淀粉；

S2、对木薯淀粉改性：

(1)在80-90℃的温度下，将甲基纤维素加水搅拌溶解后，降温至20-30℃，加入L-羟基脯氨酸和碳酸氢钠，继续搅拌溶解制得改性剂；

(2)在50-60℃的温度下，按质量比1:3，将木薯淀粉加水搅拌溶解20-40min，然后保温加入改性剂，继续搅拌混合20-40min，得混合液；

(3)边搅拌边往混合液中加乙醇至含醇率为38-43％，加入完毕后继续搅拌8-15min，然后静置分离得沉淀物，水洗沉淀后，风干研磨即得改性木薯淀粉；

S3、制备植物胶：

(1)将甘油、葡萄糖酸钙和壳聚糖共同加入到研磨机中，研磨混合均匀得改善剂；