[发明专利]一种蒲公英茶生产工艺

权利要求书

1.一种蒲公英茶生产工艺，其包括以下步骤：

摊晾：将蒲公英鲜叶薄摊于洁净的竹制筛盘上，厚度2-5 cm；在干净平整、阴凉通风条件下，摊放4～6 h，以叶质变软，叶色失去光泽，青气渐失，清香显露为适宜；其中，若蒲公英鲜叶为露水叶或雨水叶，需摊放去水，直至含水量为65%-75%；

杀青：将杀青滚筒内空气温度预热至250℃，投入摊晾后的蒲公英鲜叶，开始尽量快速投叶，随后均匀投叶，转速为20～40 r/min，待杀青滚筒内温度重新回升至100℃时保持5min后倒转出料，得到杀青叶；杀青叶薄摊于竹制篾盘上，快速散发热气，同时轻翻1～2次，摊晾时间为20-40 min；

揉制：每1 kg杀青叶添加0.75-1 g碳酸氢钠混合均匀，投入揉制舱内，一次投放量在不超过舱内容积的2/3，旋压舱盖，以手压舱盖紧实、可轻微晃动为宜，揉制时间为15～20min；

炒制：将揉制好的茶团拆分抖散，继续使用杀青机进行炒制，先将杀青机预热150℃，转速为30～50 r/min，快速投料，待温度重新回升至100℃时将温度调至120℃，炒制25～35min；

烘焙：将炒制好的蒲公英茶叶均匀的摊放在烘箱网架上，摊叶厚度为1-2 cm，静置直至室温，然后分层摆放进行烘焙，层与层之间的空隙为5～10 cm，烘焙温度为70 ～80 ℃，时间1～3 h；烘焙后的茶叶进行摊晾回潮、分筛和分装工序后得到成品。

2.根据权利要求1所述的蒲公英茶生产工艺，其特征在于：在摊晾步骤之前还包括鲜叶采摘、清洗、甩干、切段步骤。

3.根据权利要求1或2所述的蒲公英茶生产工艺，其特征在于：鲜叶采摘的步骤包括，在蒲公英现蕾初期，使用洁净的采摘工具对蒲公英地上部分进行收获，收割处应高于地面1cm，采摘的鲜叶中破损叶片比例小于5%，净度高于90%。

4.根据权利要求1或2所述的蒲公英茶生产工艺，其特征在于：清洗的步骤包括，将采摘得到蒲公英鲜叶置于竹制有孔簸箕在流动的自来水中反复清洗，祛除叶片上的杂质泥土，去除发黄和残损叶片。

5.根据权利要求1或2所述的蒲公英茶生产工艺，其特征在于：甩干的步骤包括，将清洗好的蒲公英鲜叶装入洁净的网兜中，扎好口，放入蔬菜甩干桶内，盖上盖子，转速为1000转/分，脱水 15-25 s。

6.根据权利要求1或2所述的蒲公英茶生产工艺，其特征在于：将清洗甩干后的蒲公英叶片摆放整齐，用电动切菜机进行切段，调整好切刀频率，切成5～8 cm的小段。