[发明专利]滇黄精面条的加工方法

权利要求书

1.滇黄精面条的加工方法，其特征在于，包括：

以含水量低于30％的块状九蒸九制滇黄精为原料，切成1cm³左右的方丁，加水，使用胶体磨超微粉碎至粒径小于70μm、含水量40-45％的滇黄精膏体，向面粉中加入滇黄精膏体、鸡蛋液、食用碱，面粉、滇黄精膏体、鸡蛋液、食用碱的质量比为100:12-18:5-10:0.2-0.5，加入适量温水，和面，醒发，制备滇黄精面条。

2.如权利要求1所述的滇黄精面条的加工方法，其特征在于，醒发条件为温度30-35℃，相对湿度80-90％，醒发时间为40-50min。

3.如权利要求1所述的滇黄精面条的加工方法，其特征在于，醒发后进行压片、切片，烘干至含水量低于20％，分阶段干燥，第一阶段干燥条件为温度20℃、干燥时间30min，第二阶段干燥条件为温度60℃、干燥时间6h，制备挂面。

4.如权利要求1-3任一项所述的滇黄精面条的加工方法，其特征在于，所述九蒸九制滇黄精的制备方法为：

1)将新鲜黄精与水使用专用设备高压蒸制6-8h，新鲜黄精与水的质量比为10:1，将黄精取出干燥至含水量60-80％，汤汁备用；

2)将黄精与汤汁混匀以使黄精充分吸收汤汁，保存10-20h，保存期间不断翻动，再次进行高压蒸制4-5h；

3)重复步骤2)工序，合计蒸制9次，将剩余汤汁与黄精混合均匀，黄精充分吸收汤汁后，干燥存储含水量低于30％即可。

5.如权利要求4所述的滇黄精面条的加工方法，其特征在于，步骤1)中，新鲜黄精高压蒸制前经过去除杂质、净先、分级处理。

6.如权利要求4所述的滇黄精面条的加工方法，其特征在于，高压蒸制的温度为110-130℃，压强为0.1-0.15MPa。

7.如权利要求4所述的滇黄精面条的加工方法，其特征在于，步骤2)中，所述干燥方法为晒干或者风干。

8.如权利要求1-7任一项所述的加工方法制备的滇黄精面条。