[发明专利]一种奇亚籽夹心的珍珠及其制备方法

权利要求书

1.一种奇亚籽夹心的珍珠，其特征在于，该奇亚籽夹心的珍珠由外皮和内心组成，其中外皮由以下重量份组份的原料组成：木薯淀粉15份、水12份、白砂糖4份、调味料3份，内心由以下重量份的组份组成：奇亚籽4份、木薯淀粉14份、水12份、白砂糖4份。

2.一种如权利要求1所述的奇亚籽夹心的蒸煮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)外壳的制备：

A.按照相应重量份称取调味料、木薯淀粉、水、白砂糖备用；

B.将操作A中称取得水和白砂糖混合，煮沸，得混合物A备用；

C.将操作A中称取得木薯淀粉和调味料混合，得粉状混合物备用；

D.趁热向操作B中的混合物A中加入半量操作C中所得的粉状混合物后，立即停止加热，搅拌均匀后，立即加入剩余粉状混合物，搅拌均匀后进行揉搓；

(2)夹心层的制备：

a.按照相应重量份称取奇亚籽、木薯淀粉、水、白砂糖备用；

b.将操作a中称取得奇亚籽打碎后，过80目筛得奇亚籽粉备用；

c.将操作a中称取得水和白砂糖混合，煮沸，得混合物B备用；

d.趁热将操作b中所得的奇亚籽粉加入到操作c中的混合物中，停止加热，搅拌至奇亚籽粉充分溶胀，待搅拌均匀后，将操作a中称取的木薯淀粉分两次加入，与奇亚籽充分混匀，搅拌均匀后进行揉搓；

(3)奇亚籽夹心的珍珠的制备：

将步骤(1)中所得的外壳面团切分成较小面剂，揉搓为直径约为1.3cm的球形；将步骤(2)中所得夹心层面团切分成小面剂，揉搓成直径约为1cm外壳的球形；将外壳球形擀成外周薄，中心厚的薄片，包裹住夹心层球形，放入球形模具定型，冷冻24h后，脱模；

(4)食用：

锅内加水煮沸，倒入步骤(3)中脱模后的珍珠，盖上锅盖，煮15分钟，然后加等量冷水，盖锅盖煮沸后10分钟，停止加热盖紧锅盖闷10分钟，取出过凉水放凉。

3.根据权利要求2所述一种奇亚籽夹心的蒸煮的制备方法，其特征在于，步骤(1)操作B中所述的煮沸时要严防焦锅。

4.根据权利要求2所述一种奇亚籽夹心的蒸煮的制备方法，其特征在于，步骤(2)操作c中所述的煮沸时要严防焦锅。