[发明专利]一种利用薄片闪蒸-环流干燥技术生产谷朊粉的方法

权利要求书

1.一种利用薄片闪蒸-环流干燥技术生产谷朊粉的方法，其特征在于，所述方法是将小麦粉依次经和面、熟化、均质、三相分离、洗涤、薄片闪蒸-环流干燥等步骤，获得谷朊粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)和面：将小麦粉与水以一定比例投入和面机中混合成面糊；

(2)熟化：将步骤(1)获得的面糊在一定温度下静置一段时间；

(3)均质：将步骤(2)获得的面团投入均质机，进行均质处理；

(4)三相分离：将步骤(3)获得的面团利用偏心螺杆输送到三相卧螺离心机内，进行离心分离，分离得到淀粉、湿面筋和戊聚糖；

(5)洗涤：将步骤(4)获得的湿面筋产物输送到两相卧螺分离机中进行洗涤分离，从分离机的溢流输出得到高纯度的湿面筋；

(6)脱水干燥：将步骤(5)所得产物输送至薄片闪蒸-环流干燥系统进行干燥处理得到谷朊粉。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述小麦粉与水的质量比为1:1.4～1:1.6，混合时间为20～40min。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述熟化温度为20～30℃，熟化时间为0.5～2h。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述均质压力50～100bar，均质时间为10～30min。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述三相卧螺离心机速差为40～80r/min，分离因数为2500～5000。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(5)所述洗涤分离是指，将三相分离所得的湿面筋产物与纯净水按2:1～4:1的质量比搅拌；所述搅拌时间为40～100min，两相卧螺分离机分离因数为3000～4000。

8.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(6)所述薄片闪蒸-环流干燥系统包括机体及位于机体内的输送带和循环风机，输送带一端连接进料斗，另一端出料，输送带上方铺设物料层，下方为配风室，配风室的热风进口位于输送带宽度方向的一端，循环风机的出口风道与配风室的热风进口相连通，循环风机的吸口风道与物料层的上方风道相连通。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，循环风机的进风温度设置为105～120℃，循环时间为30～120min，物料厚度为2～5mm。

10.权利要求1～9任一所述的方法在食品加工领域的应用。