[发明专利]可将高韧性食材完全切断的高效切菜方法、切菜装置及切菜机

说明书

本发明涉及物体切割技术领域，针对目前常规切菜机无法快速完全切断或切条高韧性物体的缺陷，公开一种可将高韧性食材完全切断的高效切菜方法、切菜装置及切菜机，切菜方法采用两组具有重叠部分的圆形刀盘组对物体进行切割，两组圆形刀盘组在旋转切割过程中具有速度差。通过设计两组圆形刀盘组产生转速差，任意两个相邻的具有重叠部分的圆形刀盘在切割被切物时，除产生两者本身旋转所带来的剪刀剪切效果外，转速快的圆形刀盘还会对被切物产生下拉挫动被切物的切削效果，使被切物更容易被完全切断，且能进一步加快被切物的切断效率，实现高效切割。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地，涉及一种可将高韧性食材完全切断的高效切菜方法、切菜装置及切菜机。

背景技术

食品加工企业需要对大量食材进行加工，对食材进行切碎或切条加工是常见的工艺环节，在自动化的切菜机问世之前，人们都是靠手工完成食材的切割，过程繁杂，劳动量大，且无法高效生产。随着切菜机技术的日渐成熟，人们已经从繁重的切割工艺任务中解放出来，常规的切菜机可应对绝大多数脆性好、易切割的食材的快速切碎/切条等加工，如公开号为CN205600819U的专利公开一种敞口式连续快速切菜机，其通过使两组刀盘相互重叠一部分形成切削区对食材进行切割，在切割过程中，刀盘重叠部分给予食材一种剪切力使食材被切断碎裂。但对于韧性较强的食材如猪肚、牛肚等来说，由于该切菜机两组刀盘的转速一致，仅相当于剪刀剪切效果，刀盘一次旋转无法完全将这类食材快速切断,往往各块之间会有相牵连的条丝，导致未被完全切断的食材流入下一工序，影响后续加工，最终严重影响企业生产效率。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的上述不足，提供一种通过向被切物施加下拉的挫动力来实现高韧性食材完全切断的高效切菜方法。

本发明的技术方案是：一种高效切菜方法，采用两组具有重叠部分的圆形刀盘组对物体进行切割，两组圆形刀盘组在旋转切割过程中具有速度差。

本发明进一步的技术方案是：圆形刀盘组的旋转由电机驱动。

本发明更进一步的技术方案是：设置两个电机，每个电机对应驱动一组圆形刀盘组。

本发明并列更进一步的技术方案是：设置一个电机和一对相互啮合的传动齿轮，两个传动齿轮模数不同，每组圆形刀盘组对应一个传动齿轮设置，电机驱动任一传动齿轮旋转从而带动两组圆形刀盘组旋转。

本发明同时提供的另一技术方案是：一种切菜装置，包括两组具有重叠部分的圆形刀盘组及用于驱动圆形刀盘组旋转的动力机构，重叠部分用于剪切被切物，两组圆形刀盘组在动力机构带动下以不同的转速旋转切割被切物。

本发明另一技术方案进一步的技术方案是：动力机构包括电机，每组圆形刀盘组配置一个电机。

本发明另一技术方案并列进一步的技术方案是：动力机构包括电机和一对相互啮合的传动齿轮，两个传动齿轮模数不同，每组圆形刀盘组对应一个传动齿轮设置，电机数量为一个，电机驱动任一传动齿轮旋转以实现动力传递。

本发明另一技术方案进一步的技术方案是：圆形刀盘组上的各圆形刀盘均匀分布。

本发明另一技术方案进一步的技术方案是：圆形刀盘组上各圆形刀盘均开设有刃口，刃口开设在圆形刀盘周向边缘处。

本发明同时提供的再一技术方案是：一种切菜机，设有如上所述的切菜装置。

本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

通过设计两组圆形刀盘组产生转速差，任意两个相邻的具有重叠部分的圆形刀盘在切割被切物时，除产生两者本身旋转所带来的剪刀剪切效果外，转速快的圆形刀盘还会对被切物产生下拉挫动被切物的切削效果，使被切物更容易被完全切断，且能进一步加快被切物的切断效率，实现高效切割。

以下结合附图和具体实施方式对本发明的详细结构作进一步描述。

附图说明