[发明专利]一种常温贮藏即食虾及其制作方法

权利要求书

1.一种常温贮藏即食虾，其特征在于，浓度0.01～0.04％的植酸或浓度0.02～0.08％的乳酸浸泡虾仁，其中水分含量占60～70％。

2.一种权利要求1所述常温贮藏即食虾的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、取虾仁，在3～5℃的抗氧化剂的溶液中浸泡2～4h；

S2、浸泡后于浓度2％的盐水中煮熟；

S3、于40～50℃下的烘干至水分含量降至60～70％以下；

S4、真空包装，杀菌；

其中，步骤S1中所述抗氧化剂包括浓度0.01～0.04％的植酸或浓度0.02～0.08％的乳酸。

3.根据权利要求2所述即食虾的制作方法，其特征在于，步骤S4中所述包装的方法包括：用尼龙、聚乙烯和氯化聚丙烯三层复合包装。

4.根据权利要求2所述即食虾的制作方法，其特征在于，步骤S4中所述杀菌方法包括：100℃沸水杀菌15～40min。

5.根据权利要求2～4所述任一即食虾的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、取虾仁，在4℃条件下，用浓度为0.04％的植酸或浓度为0.08％的乳酸溶液中浸泡3h；

S2、浸泡后于浓度2％的盐水中煮熟；

S3、置于50℃下烘干至水分含量降至66.2％；

S4、用尼龙、聚乙烯和氯化聚丙烯三层复合包装袋抽真空包装，置于100℃沸水杀菌30min。