[发明专利]山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂及制备方法和应用

说明书

本发明属于食品安全领域，具体涉及一种山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂及制备方法和应用。山竹壳多糖是山竹壳中的主要活性成分，可有效清除自由基，且对部分细菌具有较好的抗菌效果。因此，本发明将山竹壳多糖按一定比例溶解于去离子水中制成山竹壳多糖喷雾剂，可用于水果蔬菜的抗菌保鲜，延长果蔬产品的货架期。

技术领域

本发明属于食品安全领域，涉及一种果蔬保鲜喷雾剂，具体是利用山竹壳多糖的抗菌、抗氧化作用，制成安全无毒且高效的山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂。

背景技术

我国是果蔬生产大国，品种和产量均居世界首位，是国民经济的支柱产业之一，是密切关系人民生活和出口创汇的重要产品。但果蔬若不经过保鲜处理，在贮藏、运输过程中浪费严重，每年将造成极大的经济损失。

目前常用的果蔬保鲜方法主要有气调法、低温法、化学杀(抑)菌剂处理、涂膜保鲜、减压储藏以及辐射储藏等。气调法、低温法、辐射储藏需大量设备，投资大，难以普及而且保鲜效果有限；化学杀(抑)菌剂法，保鲜效率低，且还会在果蔬中残留有害化学物质；化学高分子聚合物涂层剂涂膜保存果蔬，可减慢果蔬在贮藏中的成熟程度，具有一定的保鲜效果，但与此同时会诱起发酵，在膜内积累乙醇和醛类，产生异味，致使果蔬品质劣化。因此，开发保鲜效率高、安全性好、适用性广、使用方便、成本低的果蔬保鲜制剂，减少运输和贮藏过程中的损耗，具有巨大的经济效益和社会效益。

多糖是自然界广泛存在的一类生物大分子，是构成生命的四大基本物质之一。它不仅广泛参与各种生命活动，而且还具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒等作用。山竹(Garcinia mangostana L.)，又称莽吉柿、凤果、山竹子等，为藤黄科藤黄属热带常绿乔木，主要分布在泰国、马来西亚等东南亚国家，中国最早引种于台湾，现在广西、海南等地区也有分布，有“果中皇后”之称。山竹壳为山竹的外果皮，在泰国作为传统医药用来腹痛、腹泻、感染性创伤、溃疡等疾病。山竹壳为山竹果实食用后的废弃物，来源丰富，开发山竹壳可以变废为宝，减少对环境的污染。山竹壳多糖是山竹壳的主要活性物质之一，其在抗菌、抗氧化功能以及产品开发方面的价值是当前研究的热点。

本发明通过制备具有优良抗菌和抗氧化效果的山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂，延长果蔬货架期，具有较好的应用前景和市场价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂的制备方法和其在食品安全领域的应用。

本发明的制备方法是将山竹壳多糖干粉与去离子水按一定比例混合，得到0.2mg/mL-1.0mg/mL山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂。

所述山竹壳多糖干粉，是利用水提醇沉法提取山竹壳中的多糖，然后冷冻干燥得到山竹壳多糖干粉。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

安全性高，方法简单，成本低廉，实用性强：本发明的山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂的使用原材料易于获得，配制、操作方法简单，对生产工艺、设备要求低，实用性强，可适用规模化生产的要求。

本发明制备的山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均具有良好抗菌性，尤其是对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有良好的抗菌性能。

本发明制备的山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂具有较强的清除自由基效果，具有良好的抗氧化作用。

附图说明

图1山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂对金黄色葡萄球菌的抗菌效果。

图2山竹壳多糖果蔬保鲜喷雾剂对大肠杆菌的抗菌效果。

具体实施方式

通过下面实例说明本发明的具体实施方式，但本发明的保护内容，不仅局限于此。

实施例1山竹壳多糖的提取

(1)将烘干后的山竹壳放进粉碎机中进行机械粉碎，得到山竹壳粉末。