[发明专利]一种用于北极甜虾的冰衣制备

权利要求书

1.一种用于北极甜虾的冰衣制备，其特征在于，制备所述冰衣的原料包括普利兰多糖、菊粉、纳他霉素、乳酸和水，各原料的质量百分比为：

普鲁兰多糖 0.1%-0.4%

菊粉 0.1%-0.7%

纳他霉素 0.03%-0.1%

乳酸 0.5%-2%

水 96.5%-99.5%。

2.一种如权利要求1所述用于北极甜虾的冰衣制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(a)将需要进行冷冻保鲜的北极甜虾浸泡在低温去离子超纯水中洗净，并进行速冻；

(b)按照权利要求1所述的质量百分比分别称取各原料，将其加入微酸性电解水中，搅拌均匀至溶解完全，得到冰衣液，并降温至0-4℃；

(c)将上述处理后的北极甜虾浸入冰衣溶液中10-20s，捞出，即得到镀好冰衣的产品；

(d)将上述结成冰衣后的产品放入包装袋中，在-18℃进行冻藏。

3.根据权利要求1、2所述的制备方法，其特征在于，所述水为微酸性电解水，其制备方法为：将2%-6%的稀盐酸进行电解，pH值在5.0-6.5，有效氯素（HCIO）浓度在10-30ppm，制成无色无臭的电解水。