[发明专利]一种杜仲叶糯米甜酒酿及其制备方法

权利要求书

1.一种杜仲叶糯米甜酒酿，其特征在于，它是由以下重量份原料制成：糯米150～250份、杜仲叶2～10份、酒曲1～3份。

2.如权利要求1所述的杜仲叶糯米甜酒酿，其特征在于，它是由以下重量份原料制成：糯米170～230份、杜仲叶2～8份、酒曲1.2～2.8份。

3.如权利要求2所述的杜仲叶糯米甜酒酿，其特征在于，它是由以下重量份原料制成：糯米190～210份、杜仲叶4～6份、酒曲1.6～2.4份。

4.如权利要求3所述的杜仲叶糯米甜酒酿，其特征在于，它是由以下重量份原料制成：糯米200份、杜仲叶4份、酒曲2份。

5.根据权利要求1-4所述杜仲叶糯米甜酒酿的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：

1)洗净：将原料糯米用水冲洗至米中无异物；

2)浸泡：将洗净的糯米放入洁净的容器中，加入1.5～3倍体积清水，在室温下浸泡10～15h，至糯米手碾即碎即可；

3)蒸煮：将浸泡好的糯米沥干，在蒸锅里蒸30～50min；

4)冷却：用纯净水将蒸煮后的糯米粒冲散，并冷却至30～40℃；

5)加入杜仲叶超微粉、拌曲：将冷却后的糯米置于发酵罐中，加入杜仲叶超微粉和甜酒曲，搅拌均匀；

6)落缸、搭窝：将步骤5)的糯米团压平整，并用棒子在容器中间捣成“倒喇嘛”状的凹圆窝，补上适量纯净水；

7)发酵：将密封好的发酵罐置于恒温培养箱中发酵，得到发酵粗品；

8)杀菌：将发酵粗品置于70～80℃水浴锅进行水浴杀菌15～20min，得到杜仲叶糯米甜酒酿成品。

6.根据权利要求5所述杜仲叶糯米甜酒酿的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：

1)洗净：将原料糯米用水冲洗至米中无异物；

2)浸泡：将洗净的糯米放入洁净的容器中，加入2倍体积清水，在室温下浸泡12h，至糯米手碾即碎即可；

3)蒸煮：将浸泡好的糯米沥干，在蒸锅里蒸35min；

4)冷却：用纯净水将蒸煮后的糯米粒冲散，并冷却至35℃；

5)加入杜仲叶超微粉、拌曲：将冷却后的糯米置于发酵罐中，加入杜仲叶超微粉和甜酒曲，搅拌均匀；

6)落缸、搭窝：将步骤5)的糯米团压平整，并用棒子在容器中间捣成“倒喇嘛”状的凹圆窝，补上适量纯净水；

7)发酵：将密封好的发酵罐置于恒温培养箱中发酵，得到发酵粗品；

8)杀菌：将发酵粗品置于75℃水浴锅进行水浴杀菌15min，得到杜仲叶糯米甜酒酿成品。

7.根据权利要求5或6所述杜仲叶糯米甜酒酿的制备方法，其特征在于，步骤5)中，杜仲叶超微粉的加入量为糯米重量的1％～5％，甜酒曲的加入量为糯米重量的0.5％～1.5％。

8.根据权利要求7所述杜仲叶糯米甜酒酿的制备方法，其特征在于，步骤5)中，杜仲叶超微粉的加入量为糯米重量的2％，甜酒曲的加入量为糯米重量的1％。

9.根据权利要求5或6所述杜仲叶糯米甜酒酿的制备方法，其特征在于，步骤7)中，发酵温度为26℃～34℃，发酵时间为24h～48h。

10.根据权利要求9所述杜仲叶糯米甜酒酿的制备方法，其特征在于，步骤7)中，发酵温度为32℃，发酵时间为36h。