[发明专利]一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴

说明书

一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，涉及醪醴制备领域，本发明中的醪醴汤液采用木瓜、荔枝制备酒液，使得醪醴汤液果味浓郁，口感丰富；采用复合酶剂处理枸杞、人参、白芍、牛膝、五味子、菊花和桑黄粗粉，一方面纤维素酶、果胶酶、蛋白酶加快原料分解，使得中药成分高效析出，另一方面复合酶剂中的桑黄菌丝与纤维素酶、果胶酶、蛋白酶形成共生，纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的活性增强，桑黄菌丝的生长加快，制备得到的发酵液营养丰富，发酵效果好；通过酒液和发酵液混合，高效发酵，更好的发挥中药成分的功效，激发醪醴汤液的香气和口感。

技术领域

本发明涉及醪醴制备领域，尤其涉及一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴。

背景技术

桑黄，中药名，为多孔菌科真菌火木层孔菌，经研究发现，桑黄具有极大的极大的药用价值，是国际上公认的最具抗癌功效的真菌，桑黄的抗癌有效率高达90％以上，人们一般用桑黄泡酒喝，以达到保健的目的，但是这种方式对桑黄的利用率比较低，效果也会大大折扣，且口感、香气不佳，影响人们的服用热情。

发明内容

(一)发明目的

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴。本发明中的醪醴汤液采用木瓜、荔枝制备酒液，使得醪醴汤液果味浓郁，口感丰富；采用复合酶剂处理枸杞、人参、白芍、牛膝、五味子、菊花和桑黄粗粉，一方面纤维素酶、果胶酶、蛋白酶加快原料分解，使得中药成分高效析出，另一方面复合酶剂中的桑黄菌丝与纤维素酶、果胶酶、蛋白酶形成共生，纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的活性增强，桑黄菌丝的生长加快，制备得到的发酵液营养丰富，发酵效果好；通过酒液和发酵液混合，高效发酵，更好的发挥中药成分的功效，激发醪醴汤液的香气和口感。

(二)技术方案

为解决上述问题，本发明提供了一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴，其组成成分按照重量配比，包括1-2份的酒液和1-1.5份的发酵液；每份酒液包括1-2 份的木瓜、1-2份的荔枝、0.5-1份的冰糖和2-3份的米酒；每份发酵液包括40-60 份的米酒、4-6份的复合酶剂、2-4份的枸杞、1-3份的人参、1-3份的白芍、 0.5-1份的牛膝、1-3份的五味子、3-5份的菊花和3-5份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。

优选的，其组成成分按照重量配比，包括1份的酒液和1.5份的发酵液；每份酒液包括1份的木瓜、1份的荔枝、0.5份的冰糖和2份的米酒；每份发酵液包括40份的米酒、4份的复合酶剂、2份的枸杞、1份的人参、1份的白芍、 0.5份的牛膝、1份的五味子、3份的菊花和3份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。

优选的，其组成成分按照重量配比，包括2份的酒液和1份的发酵液；每份酒液包括2份的木瓜、2份的荔枝、1份的冰糖和3份的米酒；每份发酵液包括60份的米酒、6份的复合酶剂、4份的枸杞、3份的人参、3份的白芍、1份的牛膝、3份的五味子、5份的菊花和5份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。

优选的，其组成成分按照重量配比，包括1份的酒液和1份的发酵液；每份酒液包括1.5份的木瓜、1.5份的荔枝、0.8份的冰糖和2.5份的米酒；每份发酵液包括50份的米酒、5份的复合酶剂、3份的枸杞、2份的人参、2份的白芍、0.7份的牛膝、2份的五味子、4份的菊花和4份的桑黄；复合酶剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和桑黄菌丝。

本发明又提供一种多种酶共生发酵的桑黄醪醴的制备方法，制备步骤如下：

S1、酒液制备：按照配方比例，取木瓜、荔枝，清洗、切块、晾干；将木瓜、荔枝、冰糖、米酒混合，密封保存30天；

S2、发酵液制备：按照配方比例，取枸杞、人参、白芍、牛膝、五味子、菊花和桑黄，炮制、干燥、研磨，得到粗粉；在粗粉中混合复合酶剂；将混合粉剂袋装，用米酒浸泡，密封保存3-5天；