[发明专利]一种椒盐粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种椒盐粉及其制备方法，所述的椒盐粉包括如下原料制成：食用盐、白糖、味精、陈皮粉、香叶粉、青花椒、孜然粉、维生素C、花生粉和茴香粉。本发明制备的椒盐粉通过各原料的综合作用，使得制备的椒盐粉食用时撒在食物上具有非常好的渗透性，增加了人们的食欲和味觉，入口时具有咸、甜、鲜的独特味道，深受广大消费者的青睐，本发明的椒盐粉的制备方法简单，成本低，可以大规模生产。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种椒盐粉及其制备方法。

背景技术

椒盐粉，常用于烧烤或蒸煮牛羊肉的调味料。椒盐气味芳香，可掩蔽畜禽肉类的腥膻气味和滋味，促进唾液分泌，增加食欲。一般将花椒粒与盐小中火炒约一两分钟至花椒香气溢出，待凉即可。

花椒，又称狗椒、蜀椒、红椒、红花椒，为芸香科花椒属落叶小乔木，喜生于阳光充足、温暖、肥沃的地方，有耐寒、耐旱、抗病能力强、隐芽寿命长的特点。在我国华北、华中、华南均有分布。主产区甘肃天水、陇南地区的花椒，自古有名，有秦椒出天水，蜀椒出武都的美誉。其种子可食用，果皮可作为调味料，既可萃取芳香油，也可药用。花椒具有健胃散寒、温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒等功效。

椒盐粉一般作为炸鸡或者其他油炸肉类的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后将油炸食品蘸着椒盐吃，也可以制作多种面食，比如烙饼、牛舌饼，椒盐粉同样可用于烧烤。一般人群均可食用。肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

目前公开的椒盐粉的渗透性差，当撒在食物上时不容易渗入，进而影响食物的口感，并且营养成分少。

鉴于以上原因，特提出本发明。

发明内容

为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种椒盐粉及其制备方法，本发明制备的椒盐粉的撒在食物上具有非常好的渗透性，增加了人们的食欲和味觉，口感好，深受消费者的青睐。

本发明提供了一种椒盐粉，所述的椒盐粉包括如下原料制成：食用盐、白糖、味精、陈皮粉、香叶粉、青花椒、孜然粉、维生素C、花生粉和茴香粉。

进一步的，按照重量份，所述的椒盐粉包括如下原料制成：食用盐20-40份、白糖24-32份、味精22-30份、陈皮粉2.8-3.6份、香叶粉2.4-3.2份、青花椒1-2份、孜然粉2.8-3.6份、维生素C0.8-1.6份、花生粉2.2-3.0份和茴香粉1-2份。

进一步的，按照重量份，所述的椒盐粉包括如下原料制成：食用盐28-32份、白糖26-30份、味精24-28份、陈皮粉3.0-3.4份、香叶粉2.6-3.0份、青花椒1.4-1.6份、孜然粉3.0-3.4份、维生素C1.0-1.4份、花生粉2.4-2.8份和茴香粉1.4-1.6份。

进一步的，按照重量份，所述的椒盐粉包括如下原料制成：食用盐30份、白糖28份、味精26份、陈皮粉3.2份、香叶粉2.8份、青花椒1.5份、孜然粉3.2份、维生素C1.2份、花生粉2.6份和茴香粉1.5份。

陈皮粉一般通常有助于消化，而且具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效，还有消炎、减少尿量的作用。所以适量食用陈皮粉对于人的身体健康是有一定的帮助。

用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

香叶粉在调料里的作用是：增加食物的香味，去除异味的作用。

花生粉是花生仁榨油后的残渣经烘干、粉碎后制成的粉状物。花生粉是供微生物生长的有机氮源之一，含有丰富的蛋白质、微量元素，也含少量的花生油。