[发明专利]一种低热量魔芋粉丝加工方法及其加工装置

权利要求书

1.一种低热量魔芋粉丝加工方法，其特征在于，包括如下步骤：以下份数为重量份数比：

（1）将大米浸泡，并将大米与水按30份：70份比例磨浆，得到米浆A；

（2）米浆A中依次加入魔芋精粉、壳聚糖、水，加入比例为米浆A：魔芋精粉：壳聚糖：水按100：1-2：0.3-0.5：40，搅拌均匀，得到混合物B；

（3）将混合物B静置30-60分钟进行膨化；

（4）将膨化后的B放上蒸屉2-3小时，蒸熟；

（5）蒸熟后的B放入双螺杆挤出机，挤出成魔芋粉丝C；

（6）魔芋粉丝C放入65-75℃的Ca（OH）₂溶液中，所Ca（OH）₂溶液的浓度为4-5%，静置浸泡2-3个小时，使其固化；固化完成后，调节pH值为中性后捞出装袋；

（7）装袋后加入0.5%的Ca（OH）₂溶液保持粉丝水份。

2.如权利要求1所述一种低热量魔芋粉丝加工方法，其特征在于：所述大米浸泡时间为5-6小时，所述大米浸泡后将大米沥干待用。

3.如权利要求2所述一种低热量魔芋粉丝加工方法，其特征在于：所述pH值的调节剂为柠檬酸。

4.如权利要求3所述一种低热量魔芋粉丝加工方法，其特征在于：所述制备得到的粉丝用于制作螺蛳粉。

5.一种制备低热量魔芋粉丝的装置，其特征在于：包括浸米罐（1）、混合罐（2）、沥米筒（3）；所述沥米筒（3）能够放置于浸米罐（1）、混合罐（2）内；混合罐（2）的底部连接漏米管（8），所述漏米管（8）连接磨浆罐（11），所述磨浆罐（11）依次连接混合挤旋机（14）、蒸屉（19）、双螺杆挤出机（21）；所述双螺杆挤出机（21）的末端设置有魔芋粉丝出料口（22）；

所述混合罐（2）的底部设置有凸起（6），所述凸起（6）的表面上开设有漏孔；所述凸起（6）的直径小于挡板限位凸起（4-1）；

所述沥米筒（3）的筒底设置有筒底挡板（4）和挡板限位凸起（4-1），所述挡板限位凸起（4-1）的直径小于筒底挡板（4）的直径；所述筒底挡板（4）和挡板限位凸起（4-1）可拆卸安装；

所述磨浆罐（11）内设置有圆筒状的磨浆模块（10），所述磨浆模块（10）倾斜设置于磨浆罐（11）中，所述磨浆模块（10）通过进料管（9）与漏米管（8）连接，所述磨浆模块（10）的筒底部安装有磨浆刀头（12），磨浆模块（10）的筒壁为金属网；所述磨浆刀头（12）连接电机，所述磨浆罐（11）底部安装有集浆管（13），所述磨浆罐（11）通过集浆管（13）与混合挤旋机（14）连接；

所述混合挤旋机（14）上分别连接魔芋精粉罐（15）、壳聚糖罐（16）、水箱（17）；所述魔芋精粉罐（15）、壳聚糖罐（16）、水箱（17）依次设置；

所述蒸屉（19）内为设置有旋转笼屉（19-1），所述蒸屉（19）底部正下方设置有蒸汽模块（23），所述蒸屉（19）底部侧壁开设有出料口（20），所述出料口（20）连接双螺杆挤出机（21）。

6.如权利要求5所述一种制备低热量魔芋粉丝的装置，其特征在于：所述磨浆模块（10）的金属网孔密度为60-100目。

7.如权利要求6所述一种制备低热量魔芋粉丝的装置，其特征在于：所述魔芋精粉罐（15）与混合挤旋机（14）的连接处安装有罐阀；所述壳聚糖罐（16）与混合挤旋机（14）的连接处安装有罐阀；水箱（17）与混合挤旋机（14）的连接处安装有罐阀。

8.如权利要求7所述一种制备低热量魔芋粉丝的装置，其特征在于：所述旋转笼屉（19-1）的屉面以轴为中心旋转倾斜向下螺旋，所述屉面光滑。

9.如权利要求8所述一种制备低热量魔芋粉丝的装置，其特征在于：所述蒸屉（19）顶部设置有笼盖（18）。

10.如权利要求8所述一种制备低热量魔芋粉丝的装置，其特征在于：所述蒸汽模块（23）内设置有水腔，蒸汽模块（23）上设置有进水口（24）、出水口（25），水腔与进水口（24）、出水口（25）连通；所述水腔连接有加热模块（26）。