[发明专利]一种清补螺蛳粉粉包配方及制作方法

权利要求书

1.一种清补螺蛳粉粉包配方，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：籼米粉70～80份、大米熟浆10～20份、玉米淀粉10～15份、猪骨5～8份、枸杞0.3～0.6份、淮山粉0.3～0.6份、黑芝麻0.5～0.8份、莲子0.5～0.8份、绿豆0.5～0.7份。

2.制作权利要求1所述一种清补螺蛳粉粉包的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1).按照上述配比准备各原料；

(2).用猪筒骨制作的鲜骨汤水；

(3).将籼米粉、大米熟浆、玉米淀粉一起混合搅拌均匀，添加了枸杞、决明子、黑芝麻、莲子、绿豆，加入适量步骤(2)中制作的鲜骨汤水搅拌，制成面料；

(4).将面料铺平，放入蒸锅中进行蒸烫；

(5).将蒸好的面料喂入螺杆挤压机进行挤压，熟化成型为圆条状粉条；

(6).将圆条状米粉切成米粉段；将切成段的米粉放入陈化间进行保湿保温陈化处理；

(7).将陈化好的米粉进行风干处理，即得到清补螺蛳粉粉包。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)制作的鲜骨汤水中猪骨与水的重量配比是5～8：100。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(4)面料经过0.10MPa～0.25MPa的蒸汽蒸烫3～5分钟。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(6)陈化间的湿度为75％，陈化间的温度为24摄氏度,陈化时间为23小时。