[发明专利]一种利用大豆分离蛋白与壳聚糖制备可食膜的方法

权利要求书

1.一种利用大豆分离蛋白与壳聚糖制备可食膜的方法，其特征在于：包括下列步骤：

步骤1：将1-10g大豆分离蛋白溶解于150-250mL的蒸馏水中，溶解后，80-90℃条件下水浴加热25-35min以对大豆分离蛋白进行改性，然后冷却至40-48℃，并保温0.8-1.2h，得到A液；

步骤2：将虾壳清洗干净后放入烘箱中，采用温度60-70℃干燥2-3h；将干燥后的虾壳粉碎至40-60目，得到虾壳粉；将虾壳粉与质量分数为4-6%的HCl溶液按质量比1:5.0-10.0混合，搅拌反应以脱除虾壳粉中的钙，得到的反应物料过滤收集滤渣；将滤渣采用纯化水洗涤，沥去水分；

将沥去水分的滤渣与纯化水按质量比1:10-25混合，搅拌均匀调节pH值至3.0-3.2，然后添加酸性蛋白酶，保持温度50-51℃、搅拌转速30-60r/min，酶解90-120min，得到的酶解物料过滤收集酶解滤渣；

将酶解滤渣放入纯化水中，超声波处理后过滤，收集得到超声波清洗滤渣；将超声波清洗滤渣与质量分数为40-45%的NaOH溶液按质量比1:2.5-5.0混合，加热至90-92℃反应1-2h；反应液过滤，收集得到碱处理滤渣；采用纯化水洗涤碱处理滤渣，然后烘干滤渣，得到壳聚糖；

步骤3：称取1-6g的壳聚糖溶解于150-400mL的质量分数为0.4-0.6%的乙酸溶液中，搅拌使其溶解，调节pH值至2.9-3.1，采用转速50-100r/min搅拌3.5-4.5h，得到B液；

步骤4：将A液加入到B液中，加入的同时进行搅拌操作得到混合溶液，混合溶液中控制总底物的质量分数为2%；

步骤5：向混合溶液中加入甘油，搅拌均匀进行增塑处理；将增塑后的混合溶液放入真空环境中，静置5-10min，除去气泡；

步骤6：将脱气后的混合溶液倒入模具中，制成厚度0.04-0.06mm的薄膜，将薄膜连同模具一起放入干燥设备中，在40-60℃下干燥至薄膜固定成型，即得到可食用膜成品。

2.根据权利要求1所述的利用大豆分离蛋白与壳聚糖制备可食膜的方法，其特征在于：步骤2中，调节pH值使用质量分数为0.5-5.0%的HCl溶液。

3.根据权利要求1所述的利用大豆分离蛋白与壳聚糖制备可食膜的方法，其特征在于：所述酸性蛋白酶的酶活力为5-20万U，添加量为滤渣质量的1.0-5.0%。

4.根据权利要求1所述的利用大豆分离蛋白与壳聚糖制备可食膜的方法，其特征在于：超声波处理时的工艺参数为：超声波频率25-35KHz、功率密度0.25-0.50W/cm²、超声波处理时间10-20min。

5.根据权利要求1所述的利用大豆分离蛋白与壳聚糖制备可食膜的方法，其特征在于：混合溶液中，壳聚糖与改性大豆分离蛋白质量的比例为2：1-1：2。