[发明专利]一种通过超高压协同EGCG抑制果蔬制品中PME和/或PPO活性的方法有效
| 申请号： | 202110666574.2 | 申请日： | 2021-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN113303421B | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王永涛;廖小军;赵靓;饶雷;田学智 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L3/015 | 分类号： | A23L3/015;A23L3/3544;A23B7/154;A23B7/015 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 刘鑫鑫 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 通过 超高压 协同 egcg 抑制 制品 pme ppo 活性 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种抑制果蔬制品中果胶甲酯酶和/或多酚氧化酶活性的方法，包括如下步骤：在果蔬制品中加入表没食子儿茶素没食子酸酯，对所得体系进行超高压处理，使得所述表没食子儿茶素没食子酸酯和所述超高压处理对果蔬制品中的果胶甲酯酶和/或多酚氧化酶的抑制产生协同作用；
所述表没食子儿茶素没食子酸酯在所述体系中的浓度为10-2~10-1 mg/mL；
所述超高压处理的压力为400 MPa~600 MPa，时间为10~40 min。
2.权利要求1所述的方法在果蔬制品加工和/或贮藏中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：所述应用体现在保持果蔬制品品质和/或杀灭果蔬制品中的微生物。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：所述保持果蔬制品品质为保持果蔬制品的营养物质的含量、抗氧化能力和感官品质中的至少一种；
所述营养物质为Vc或总酚；
所述感官品质为色泽和/或外观。
5.一种延长果蔬制品货架期的方法，包括利用权利要求1所述的方法抑制果蔬制品中的果胶甲酯酶和/或多酚氧化酶的活性的步骤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业大学，未经中国农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110666574.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种企业用电行为识别方法及设备
- 下一篇：循环水减排净化一体化装置
