[发明专利]一种抗氧化油橄榄叶啤酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抗氧化油橄榄叶啤酒及其制备方法，配方由下述重量份数的原料制成：麦芽150‑300份，油橄榄叶超临界萃取物3‑10份，葡萄籽提取物5‑50份，青梅汁10‑50份，啤酒花0.01‑3份，啤酒酵母0.5‑1份，饮用水1200‑2000份。本发明制备的抗氧化油橄榄叶啤酒，含有油橄榄叶超临界萃取物成份，多种抗氧化物质和橄榄特有的抗氧化物质，同时搭配葡萄籽提取物，葡萄籽提取物与油橄榄叶超临界萃取物协同作用，能保持啤酒的新鲜度，并能为人体提供有益的多酚类物质的同时获得独特油橄榄叶口感的啤酒，同时加入了青梅汁进行调味，口感更加丰富，清爽。

技术领域

本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体为一种抗氧化油橄榄叶啤酒及其制备方法。

背景技术

油橄榄，拉丁学名(OleaeuropaeaLinn.)，木犀科木犀榄属植物，又称木犀榄、齐墩果，为著名亚热带果树和重要经济林木，油橄榄叶中主要含有黄酮类、萜类及其衍生物、酚酸类化合物、脂肪族化合物四大类化学成分。其中木犀草苷属于黄酮类，羟基酪醇、毛蕊花糖苷可归为酚类化合物，橄榄苦苷属于萜类。橄榄苦苷具有抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抑菌、降血糖等药理作用。羟基酪醇具有抗癌、抗血栓调血脂和抗动脉硬化、抗病原微生物、防治视网膜黄斑性病变、保护软骨和抗骨质疏松等药理作用。木犀草苷具有止咳祛痰平喘、保护心血管系统、镇痛、解热、抗炎和抗病毒等药理作用。毛蕊花糖苷具有神经系统保护、抗极性肺损伤、调节肠胃促进消化、治疗生殖系统疾病等药理作用。由此可知，油橄榄叶的主要药理作用有抗氧化、抑菌、抗心律不齐、抗高胆固醇、降血糖、降血压、抗炎、利尿、解痉、血管舒张等。

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒以麦芽、啤酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

目前，国内市场上啤酒的种类多种多样，但是添加油橄榄叶以増加风味的精酿啤酒市场上还没有出现。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种抗氧化油橄榄叶啤酒及其制备方法，以解决背景技术中提出的问题。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种抗氧化油橄榄叶啤酒，由下述重量份数的原料制成：

麦芽150-300份，油橄榄叶超临界萃取物3-10份，葡萄籽提取物5-50份，青梅汁10-50份，啤酒花0.01-3份，啤酒酵母0.5-1份，饮用水1200-2000份。

一种抗氧化油橄榄叶啤酒，由下述重量份数的原料制成：

麦芽150份，油橄榄叶超临界萃取物3份，葡萄籽提取物5-50份，青梅汁10份，啤酒花0.01份，啤酒酵母0.5份，饮用水1200份。

一种抗氧化油橄榄叶啤酒，由下述重量份数的原料制成：

麦芽300份，油橄榄叶超临界萃取物10份，葡萄籽提取物50份，青梅汁50份，啤酒花3份，啤酒酵母1份，饮用水2000份。

一种抗氧化油橄榄叶啤酒，由下述重量份数的原料制成：

麦芽130份，油橄榄叶超临界萃取物7份，葡萄籽提取物23份，青梅汁30份，啤酒花1.68份，啤酒酵母0.8份，饮用水1600份。

油橄榄叶超临界萃取物获取方法，包括以下工艺步骤：

(1)将油橄榄叶进行真空干燥处理，真空干燥温度为55℃，真空度为25Pa；

(2)干燥后将油橄榄叶磨碎；