[发明专利]一种基于白刺果实提取物的天然花色苷制备方法

说明书

一种基于白刺果实提取物的天然花色苷制备方法，属于食品加工领域，本发明为了解决现有基于白刺果实提取红色素的过程，操作程序较多、能耗高，且所用试剂具有毒性和危险性的问题，本发明采用酶解‑酸化乙醇超声辅助萃取，能够提高白刺果实细胞壁破碎率，释放更多花色苷，提高色素浸提率，相较于只采用乙醇溶液萃取的传统方法，采用酶解‑酸化乙醇超声辅助法萃取色素，其浸提率提高了18.9％，采用树脂吸附、解吸附能够去除溶液中金属离子、颗粒物等杂质，采用微滤‑超滤‑纳滤对提取液进行浓缩纯化，避免了热风干燥等浓缩方式对花色苷品质的损害，经过此方式浓缩纯化的提取液浓缩率达到68.0％以上，白刺花色苷色价提高35.2％。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种基于白刺果实提取物的天然花色苷制备方法。

背景技术

白刺是蒺藜科白刺属的灌木，为第三纪孑遗植物。白刺多生于荒漠和半荒漠地区，具有很强的防风固沙和耐盐能力，对维护沙漠和盐碱地区生态稳定具有重要价值；其嫩叶可作为羊和骆驼的饲料；果实可炮制中药、酿酒和制作饮料等。专利技术CN1687238A针对白刺果实红色素提取以及纯化做了较详细的阐述，并对其应用前景做了探讨。但是其基于白刺果实提取红色素的过程，操作程序较多、能耗高，且所用试剂具有毒性和危险性，因此研发一种具有安全、低耗、高效等优点，且所用试剂对环境友好，产品品质好、色价高的白刺果实天然花色提取方法是很符合实际需要的。

发明内容

本发明为了解决现有基于白刺果实提取红色素的过程，操作程序较多、能耗高，且所用试剂具有毒性和危险性的问题；进而提供一种基于白刺果实提取物的天然花色苷制备方法

一种基于白刺果实提取物的天然花色苷制备方法，所述方法是通过以下步骤实现的：

步骤一：清洗消毒：将白刺干果浸入0.5％-1％亚硫酸氢钠溶液浸泡5-15min；

步骤二：籽肉分离：将步骤一中经过浸泡后的白刺干果用清水冲洗后放于组织匀浆机中搅拌，使白刺果核与果肉分离得到果浆；

步骤三：酶解-酸化乙醇超声辅助萃取：对步骤二中得到的果浆进行粗过滤得到果浆提取液，并在果浆提取液中添加总溶液质量分数分别为3％和1％的纤维素酶和果胶酶，经酸性试剂调试pH至4-6，然后在酶解后的白刺果浆中加入乙醇溶液，再次经酸性试剂调试pH至2-3，并快速搅拌混匀，后进行超声辅助萃取，酶解温度控制在40℃-55℃，时间为80-100min，超声辅助萃取的频率为40KHz，功率200W-300W，时间20-40min；

步骤四：去除杂质：将步骤三中经过超声辅助萃取后的果浆提取液过200目网纱后于低温下静置12-24h，经高速冷冻离心机离心后去除部分多糖、大部分果胶以及蛋白质等杂质并经砂芯过滤装置进一步过滤；高速冷冻离心机转速设置8000-12000r·min^-1，时间5-15min。将离心后的滤液转入旋转蒸发器中浓缩，并回收乙醇，温度设置为55-65℃；

步骤五：树脂吸附：将步骤四中进一步去除杂质后的果浆提取液用预处理过的大孔树脂进行充分吸附，并在振荡培养箱中室温振荡，转速在80-120r·min^-1，3-4h后除去上清液,并提取大孔树脂；

步骤六：树脂解吸附：加入2-3倍于树脂体积的60-70％乙醇溶液浸提步骤五中提取的大孔树脂，并于恒温振荡培养箱中振荡3-4h，保持转速在80-120r·min^-1，经充分洗脱后取上层提取液，最后冲洗回收树脂；

步骤七：微滤-超滤-纳滤浓缩纯化：将步骤六中得到的上层提取液过滤膜抽滤，所得滤液先经截留分子量为30-50KDa的超滤管离心，所得上清液再经截留分子量为3-5KDa纳滤管离心，得到浓缩纯化后的白刺果实花色苷提取液；

步骤八：冷冻干燥：先将步骤七中得到的白刺果实花色苷提取液放入超低温冰箱进行预冻，再将预冻后的白刺果实花色苷提取液经真空冷冻干燥机冷冻制备，48h后即可得干燥白刺花色苷粉末；