[发明专利]一种高直链玉米淀粉的生产方法

说明书

本发明公开了一种高直链玉米淀粉的生产方法，属于高直链玉米淀粉加工工艺技术领域。本发明公开的一种高直链玉米淀粉的生产方法，以常规高直链玉米淀粉加工方法为基础，调整浸泡工艺指标要求、在纤维洗涤过程加入纤维素酶和/或增设泡沫分离器。本发明公开的一种高直链玉米淀粉的生产方法，提高了高直链玉米淀粉产率，降低了加工成本。

技术领域

本发明涉及高直链玉米淀粉加工工艺技术领域，更具体的说是涉及一种高直链玉米淀粉的生产方法。

背景技术

高直链玉米是指玉米淀粉中直链淀粉含量在55％～85％的特用型玉米，高直链玉米淀粉是一种性能独特的天然高分子材料，因直链含量高于50％，与普通玉米淀粉在分子结构和理化性质存在较大差异，具有强度高、凝胶力强及成膜性好等特点；高直链玉米淀粉经溶解后与氢键结合，可形成刚性不透明胶体，这一特性用于糖果业，可以使糖果类保持固定的形状和完整的造型，缩短硬化时间降低成本；被广泛应用于高档食品、降解塑料级石油钻井工业，经济效益十分显著。

常规高直链玉米淀粉加工工艺流程为：玉米经浸泡，粗磨破碎使胚芽分离；再经细磨破碎使淀粉和纤维及其他组分分离，主要是麸质；最后水洗进行烘干，干燥得产品。在整个加工过程中，浸泡工艺即通过SO₂溶解于水浸泡玉米颗粒，使胚乳中淀粉颗粒和蛋白颗粒有效分离，胚乳和胚芽有效分离，浸泡参数为浸泡时长48-52h，浸泡温度49-51℃，浸泡亚硫酸浓度0.18-0.19％；但因高直链玉米颗粒分子结构中，淀粉和蛋白的连接比较紧密，常规浸泡加工工艺生产的高直链玉米淀粉出率低，仅达45％左右，且淀粉中蛋白含量远高于国家标准，吨产量的生产时间长，产品成本很高；因浸泡效果对后序分离效果、淀粉成品收率及淀粉品质有直接影响。针对这些缺点，需要在保证产品品质及原料利用率的基础上，对常规高直链玉米淀粉加工工艺进行局部调整。

因此，提供一种高直链玉米淀粉的生产方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种高直链玉米淀粉的生产方法，以常规高直链玉米淀粉加工方法为基础，调整部分加工工艺参数，提高高直链玉米淀粉产率，降低加工成本。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种高直链玉米淀粉的生产方法，在常规高直链玉米淀粉加工工艺的基础上，调整步骤(1)-(3)中的至少一步：

(1)调整浸泡工艺指标要求：提高浸泡期间温度至52-54℃，延长浸泡时间至55-60h，提高待破碎玉米罐内新酸SO₂浓度至0.20-0.25％；

(2)在纤维洗涤过程加入纤维素酶，添加于7级纤维洗涤槽中第5级洗涤槽内，添加量为55-70g/t玉米，优选为60-67g/t玉米加量；提高分离物料纯度、降低能耗，从而提高淀粉收率；

(3)增设泡沫分离器，安装于12级旋流洗涤器中的1级进料管道前，去除蛋白降低菌落总数。

进一步，所述常规高直链玉米淀粉加工工艺为：

第一步，净化原料玉米：以优质高直链玉米为原料，去除高直链玉米原料中的碎玉米、杂质；