[发明专利]一种Q蜜粉果及其制备方法

说明书

本发明提供一种Q蜜粉果及其制备方法，所述Q蜜粉果属于饮品和甜品领域，包括以下重量比的主要原料：30‑80kg淀粉、20kg‑50kg甜味剂、40kg‑90kg水、0.1kg‑0.5kg食品胶，配合本发明提供的制备方法，本发明的Q蜜粉果小巧玲珑，口感Q弹圆润，有嚼劲，细腻爽滑，甜而不腻，唇齿留香，色香味俱全，颜色丰富，是各种饮品的完美搭档，而且其配料简单，制作方便，成本比较低，食用简单，开箱即食。

技术领域

本发明涉及甜品领域，具体涉及到一种Q蜜粉果及其制备方法。

背景技术

在奶茶、果茶、沙冰、牛奶这些饮品中或甜品中通常需要添加一些配料来增强饮品或甜品的口感和颜色层次，这些配料一般是水果或者粉圆，但是如果将水果作为配料，就需要削皮，切块，使得制作饮品的程序比较繁琐，而且未用光的水果时间放长了就会不新鲜，无法再使用，造成浪费，而传统的粉圆，它的配料只有木薯粉和红糖，颜色和口味都比较单一，无法满足人们对饮食多样化和食品行业的快速发展的需求。

发明内容

(一)要解决的技术问题

本发明要解决传统饮品和甜品中的配料成本较高，颜色和口味比较单一的问题。

(二)技术方案

为解决所述技术问题，本发明提供一种Q蜜粉果，包括以下重量比的主要原料：30-80kg 淀粉、20kg-50kg甜味剂、40kg-90kg水、0.1kg-0.5kg食品胶。

进一步的，所述淀粉为木薯粉。

进一步的，所述食品胶为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶中的一种。

进一步的，所述甜味剂是红糖。

进一步的，还包括口味辅料，所述口味辅料为可食用花粉、咖啡粉、芝麻粉、水果味辅料中的一类。

进一步的，所述甜味剂是白砂糖。

进一步的，所述可食用花粉是玫瑰花粉或桂花粉，所述水果味辅料是鲜榨水果汁或冷冻水果原料浆。

进一步的，所述主要原料与所述口味辅料的重量比为1:0.04。

进一步的，所述木薯粉的颗粒大小为0.8-2.0微米。

一种Q蜜粉果的制备方法，包括以下步骤：

S1，筛选木薯粉，先将木薯粉放入粉振筛内过筛，木薯粉被筛成颗粒均匀且细致的状态，颗粒大小为0.8-2.0微米；

S2，配比水和食品胶的混合物，在第一个搅拌锅内放入水和食品胶，搅拌均匀，得到水和食品胶的混合物；

S3，配比糖水，在第二个搅拌锅内放入糖和水，进行搅拌，直至糖完全融化在水里，得到糖水。

步骤S2和步骤S3没有先后顺序，无论哪一个先进行都可以。

S4，配比坯料，将水和食品胶的混合物、糖水和木薯粉均放入第三个搅拌锅内，再搅拌30min，得到浆糊状的坯料。

S5，蒸熟，将步骤S4获得的浆糊状的坯料放置在输送带(输送带)上进行输送，将其送入蒸箱内蒸熟；

S6，冷却速冻，首先把步骤S5蒸熟的坯料从蒸箱内拿出来放置一段时间，进行自然冷却，等坯料冷却到38℃-40℃时放进冷库内进行冷冻；

S7，切丁，将冷冻过的坯料切丁；

S8，包装，将丁块放入到纸箱进行打包，每箱重0.5-2kg；

S9，贮存，将包装箱放入到冷库内或者常温保存，常温保存需要在步骤S4中放入防腐剂。

(三)有益效果