[发明专利]浓缩牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种浓缩牛奶的制备方法，包括以下步骤：冷净乳处理；纳滤膜浓缩；脱气处理；均质处理；和杀菌处理，其中，所述纳滤膜的孔径为200MW～800MW、优选400MW～700MW。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷净乳处理包括：将原奶先经过80目～600目的筛网，在4℃～15℃条件下以4000rpm～6000rpm的转速离心，得到冷净乳。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述纳滤膜浓缩包括：使用纳滤膜对所述冷净乳进行浓缩，得到截留液，其中，过膜温度为4℃～15℃，优选为6℃～10℃；膜压力为1bar～8bar、优选2bar～6bar、更优选3bar～5bar。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述脱气处理包括：对所述截留液进行脱气，从而得到脱气液，其中，所述脱气处理的温度为50℃-65℃；并且所述脱气处理的压力为-0.04bar～-0.09bar。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括：分离处理；高温杀菌；物理除菌；和在线混合。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述分离处理包括：将所述脱气液分离成稀奶油和脱脂奶，其中，所述稀奶油的脂肪含量为35～65g/100g；并且所述脱脂奶中的脂肪含量为0.06g/100g以下。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述高温杀菌包括：使所述稀奶油在115℃～135℃的温度下杀菌2秒～15秒，随后冷却至30℃～55℃，得到杀菌液。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述物理除菌包括：通过使用除菌分离机、微滤膜除菌和/或它们的组合，对所述脱脂奶进行物理除菌分离，其中，所述除菌分离机的温度为50-65℃，离心力为5000～10000g；并且，所述微滤膜的材料为陶瓷膜或有机膜，过膜温度为50～65℃，膜孔径为0.5～1.4μm。

9.一种浓缩牛奶，通过根据权利要求1～8中任一项所述的制备方法而获得。

10.根据权利要求9所述的浓缩牛奶，其特征在于，所述浓缩牛奶包括：3.8g～5.5g/100g的牛奶原生蛋白质、35～75mg/100g的钠、120mg～220mg/100g的钙、6g～10g/100g的乳糖、12mg/100g以下的蛋白质的糠氨酸、1000U/L以上的乳过氧化物酶、40mg/L以上的乳铁蛋白和100mg/L以上的免疫球蛋白。