[发明专利]一种酶辅助乳化制备新型姜黄素脂肪乳的方法在审
| 申请号： | 202110700961.3 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113397167A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 王欢;孙铭悦;成晓祎;田甜;佟晓红;苗丽铭;杨赛;江连洲 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L11/00;A23L29/10;A23L29/00;A61K9/107;A61K9/06;A61K31/12;A61K47/46;A61P39/06;A61P29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辅助 乳化 制备 新型 姜黄 脂肪 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酶辅助乳化制备新型姜黄素脂肪乳的方法，该方法包括以下步骤：
(1)全脂大豆经挤压膨化后按照1:6料液比进行水解，水浴55℃恒温搅拌。用2mol/LNaOH溶液调pH值至9.0；
(2)通过Alcalase 2.4L碱性蛋白酶(1.0-3.0％v/w)酶解90min。随着酶解进行，每5-15min加入0.4-1.0wt％的姜黄素(按膨化大豆中所油脂质量计算)；
(3)用2mol/L HCl溶液调pH值至7.0，沸水浴灭酶5min，冷却，9000×g条件下离心20min，分离得到负载姜黄素的膏状脂肪乳。
2.根据权利要求1所述的酶辅助乳化制备新型姜黄素脂肪乳的方法，其特征在于，所述的酶解加入的姜黄素含量为0.6wt％。
3.根据权利要求1所述的酶辅助乳化制备新型姜黄素脂肪乳的方法，其特征在于，所述的加入碱性蛋白酶含量为1.5％v/w。
4.根据权利要求1所述的酶辅助乳化制备新型姜黄素脂肪乳的方法，其特征在于，所述的加入的姜黄素时间为每9min一次。
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