[发明专利]延长米制品保质期的方法在审
| 申请号： | 202110706000.3 | 申请日： | 2021-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN113575678A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 任海斌;陈文波;张连慧;杨海晴;亓盛敏;李慧 | 申请（专利权）人： | 中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/06 | 分类号： | A23B9/06 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 刘依云;王崇 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 延长 米制 保质期 方法 | ||
1.一种延长米制品保质期的方法，其特征在于，该方法包括：将米制品置于20-50kV/m的高压静电场环境中保存。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述米制品选自米饭、饭团、寿司、米发糕和米线中的至少一种。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述米制品不含防腐剂、酸度调节剂和抗氧化剂，且未经过灭菌处理。
4.根据权利要求1-3中任意一项所述的方法，其中，用于制备所述米制品的米中，直链淀粉含量为10-19重量％，蛋白质含量为5-10重量％，最高粘度为2700-3200cp，回生值为70-200cp。
5.根据权利要求4所述的方法，其中，用于制备所述米制品的米中，直链淀粉含量为12-15重量％，蛋白质含量为6-7重量％，最高粘度为2850-2950cp，回生值为70-100cp。
6.根据权利要求1-5中任意一项所述的方法，其中，所述高压静电场的场强为33-45kV/m。
7.根据权利要求1-6中任意一项所述的方法，其中，所述高压静电场由高压静电场发生器提供。
8.根据权利要求7所述的方法，其中，所述高压静电场的工作参数包括：额定电压40-300kV，额定电流2-5mA，额定功率100-1000W。
9.根据权利要求1-8中任意一项所述的方法，其中，所述保存的温度为0-25℃。
10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述保存的温度为4-15℃。
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