[发明专利]一种蜜炼陈皮柑汁膏及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜜炼陈皮柑汁膏及其制备方法，属于食品技术领域。一种蜜炼陈皮柑汁膏，制备主要原料包括：柑果肉浓缩汁、陈皮浆和蜂蜜。本发明的蜜炼陈皮柑汁膏，能够充分利用柑果取皮之后的剩余副产物柑果肉，提升了柑果肉的经济价值；并通过制备原料成分的复配，可将柑果肉的营养充分发挥。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蜜炼陈皮柑汁膏及其制备方法。

背景技术

新会陈皮，是广东省江门市新会区特产，于2006年10月获国家质检总局批准为地理标志产品。近年新会地区大量种植新会柑，新会柑的皮是驰名中外的新会陈皮的原料；而新会柑的柑肉，量大而价贱，且一直没有得到很好的利用，除小量食用外，其余被弃置，这使得柑肉资源浪费严重，弃置的柑肉腐烂过程中造成了环境的污染。

新鲜的新会柑中，果皮约占30wt％，果肉约占65wt％，种子约占5wt％。其中，果肉含有约0.7wt％的蛋白质、0.2wt％的脂肪、0.4wt％的膳食纤维、10.8wt％的碳水化合物，以及较为丰富的胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E等营养物质，和钾、钠、镁、铁、锰、锌、铜、磷和硒等多种微量元素。

近年来，关于新会柑果肉利用的开发逐渐增多，但是其开发并未有效发挥新会柑果肉的营养。

发明内容

本发明旨在至少解决上述现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种蜜炼陈皮柑汁膏，能够充分利用新会柑果肉，提升了新会柑果肉的经济价值，并通过制备原料成分的复配，将新会柑果肉的营养充分发挥。

本发明还提出一种上述蜜炼陈皮柑汁膏的制备方法。

根据本发明的一个方面，提出了一种蜜炼陈皮柑汁膏，制备原料包括：柑果肉浓缩汁、陈皮浆和蜂蜜。

根据本发明的一种优选的实施方式，至少具有以下有益效果：

(1)本发明的蜜炼陈皮柑汁膏中，含有丰富的多糖、类黄酮、有机酸、氨基酸与维生素等营养物质，其中类黄酮的含量，较直接采用柑肉果汁(未处理成柑果肉浓缩汁)的饮品，高出5倍以上。

(2)本发明的蜜炼陈皮柑汁膏，通过成分的复配，不仅具有良好的口感，还兼具燥湿化痰，润喉的功效。

在本发明的一些实施方式中，所述蜜炼陈皮柑汁膏，按重量份计，包括以下制备原料：

柑果肉浓缩汁           30～60份；

陈皮浆                 5～20份；

蜂蜜                   5～15份。

所述陈皮浆，制备原料为新会陈皮，具有理气健脾、燥湿化痰等功能。

所述蜂蜜，除起到调节口味作用外，还可以起到补中，润燥，止痛，解毒的保健功效。

《中国药典》2020版记载有，蜂蜜的功能主治为补中，润燥，止痛，解毒；外用生肌敛疮，用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒；据此可知，蜂蜜还具有保健功效。

在本发明的一些实施方式中，所述蜜炼陈皮柑汁膏，还可以包括口味调节剂。

在本发明的一些优选的实施方式中，所述口味调节剂为盐、冰糖和蔗糖中的至少一种。

在本发明的一些进一步优选的实施方式中，按重量份计，所述口味调节剂包括：

盐                       0.5～1份；

冰糖                     10～25份。

在本发明的一些实施方式中，所述盐为食用盐，主要成分为氯化钠。