[发明专利]一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法

权利要求书

1.一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于包括如下步骤：

S1.将10-20份淀粉溶于250-500份的80-95％二甲基亚砜水溶液中，在70-100℃水浴条件下持续加热搅拌1-4h得到混合液；

S2.将步骤S1得到的混合液与乙醇溶液快速搅拌混匀，静置、冰水浴迅速降温、离心、弃上清液；

S3.将步骤S2中的沉淀物用600-700份无水乙醇洗涤3-5次后离心，弃上清液再干燥成固体粉末；

S4.将步骤S3样品与乙醇溶液搅拌均匀，70-90℃水浴加热0.5-3h，冷却10-20min，离心，弃上清液；

S5.步骤S4得到沉淀物用600-700份无水乙醇洗涤3-5次后离心，弃上清液再干燥成固体粉末；

S6.将步骤S5得到的固体粉末于相对湿度为50-90％的条件下平衡2-4d，得到淀粉基载体；

S7.将西瓜香精与淀粉基载体置于微型反应釜中，持续加热处理后，再冷却至室温，于真空干燥箱中干燥10-24h，最后再冷冻干燥5-12h，即得到淀粉基香精微胶囊。

2.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于步骤S1中所述淀粉原料为普通玉米淀粉，高直链玉米淀粉，马铃薯淀粉、板栗淀粉、葛根淀粉、小麦淀粉。

3.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于步骤S1中所述淀粉的直链淀粉含量范围为20-80％。

4.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于所述步骤S2所述乙醇溶液依次添加为200-300份的95％乙醇溶液，100-400份无水乙醇溶液、100-600份的98％乙醇溶液。

5.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于步骤S4添加所述乙醇溶液依次为200-600份的30-70％乙醇溶液、100-300份的40-80％乙醇溶液。

6.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于步骤S5中所述分段干燥条件为80-100℃烘箱加热3-5h，再40-50℃加热12-24h。

7.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于步骤S7中所述西瓜香精与所述淀粉基载体的比例为1:1～3:1(w/w)。

8.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于步骤S7中所述微型反应釜尺寸为20-100mL。

9.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于步骤S7中所述加热温度和时间分别为50-90℃和30-120min。

10.根据权利要求1所述的一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法，其特征在于步骤S7所述淀粉基香精微胶囊与海参肠肽的混合比例为1:1～5:1(w/w)。