[发明专利]一种澳洲坚果果粕加工方法及其蛋白饮料有效
| 申请号： | 202110712836.4 | 申请日： | 2021-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN113229368B | 公开（公告）日： | 2023-06-20 |
| 发明（设计）人： | 施蕊;刘灿;王文林;陶亮;乔进超;黎思琦;卢娜 | 申请（专利权）人： | 西南林业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 陈雍 |
| 地址： | 650224 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 澳洲 坚果 加工 方法 及其 蛋白 饮料 | ||
【权利要求书】：
1.一种澳洲坚果果粕加工方法，其特征在于，包括以下依次进行的步骤：
S1使用碳酸氢钠水溶液浸泡果粕粉4h；所述碳酸氢钠水溶液中碳酸氢钠的质量分数为0.5％；碳酸氢钠水溶液与果粕粉的用量比为10L：1kg；
S2使用木瓜蛋白酶酶解处理浸泡后的果粕粉，然后过滤取上清，获得酶解液；浓缩所述酶解液获得浓缩液；木瓜蛋白酶和果粕粉的质量比为0.01-0.04:1；酶解处理的条件为：pH值6.0、温度68℃和时长8h；
S3在浓缩液中加入助剂，经均质处理后获得蛋白饮料；均质处理的温度为60℃，压强为30Mpa；均质处理重复两次；所述助剂包括质量分数分别为0.05％-0.3％、0.1％-0.4％和8％-12％的吐温60、黄原胶和蔗糖。
2.根据权利要求1所述的一种澳洲坚果果粕加工方法获得的蛋白饮料。
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