[发明专利]一种黄桃罐头生产加工工艺

说明书

本发明涉及黄桃罐头生产技术领域，且公开了一种黄桃罐头生产加工工艺，在对黄桃罐头进行封装时，需要将罐头内部的空气抽出，使罐头的内部形成真空环境，从而避免出现罐头内部细菌滋生的发生。该黄桃罐头生产加工工艺，在对黄桃罐头进行封口时，对黄桃罐头的内部采取抽气方式，使罐头内部的空气抽出，达到真空状态，从而可以避免罐头内部出现细菌滋生的问题，该加工工艺不需要对黄桃罐头的内部添加防腐剂等辅料延长黄桃罐头的保质期，降低对人体的损害，在对黄桃采用高温杀菌和紫外线杀菌的两种方式，可以有效的将黄桃内部的细菌杀死。

技术领域

本发明涉及黄桃罐头生产技术领域，具体为一种黄桃罐头生产加工工艺。

背景技术

黄桃罐头是一种由黄桃制作而成的罐头。富含补充维生素C，人体所需纤维素、胡萝卜素等。一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。黄桃罐头是一种由黄桃、纯净水、白砂糖等原料加工而成的一种水果罐头，其桃香浓郁、酸甜爽脆，非常适合作为家居、旅行、航海、登山时的储存食品，深受世界各地人民的喜爱。现有生产工艺是通过劈桃、挖核、去皮、预煮冷却、称量装罐、加汤封口、杀菌冷却等工序制成。

而目前市面上的黄桃罐头加工过程中存在防腐剂等辅料加工过多的现象，虽然使黄桃罐头的保存时间得到延长，但是影响了黄桃罐头的质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄桃罐头生产加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种黄桃罐头生产加工工艺，包括以下步骤：

S1：原料处理

操作人员将输送来的黄桃进行初步筛选，将通过筛选的黄桃送入清洗设备内，对黄桃的表面进行清洗，并对清洗完毕的黄桃进行收集、切块处理，在切块完毕后，操作人员将黄桃内部的果核取出，并对切块完毕的黄桃进行去皮，将去皮完毕的黄桃进行收集。

S2：黄桃处理

操作人员将去皮完毕的黄桃块进行挑拣，将内部出现虫蛀、内部出现破损、内部出现不完整的黄桃块挑选出来，并对这些不符合条件的黄桃块进行收集，避免这些不符合条件的黄桃块与完好的黄桃块掺杂在一起，操作人员将处理好的完好的黄桃块放置于漂洗设备内，对黄桃进行漂洗处理，漂洗完毕后将黄桃块放置于煮锅内，将黄桃块进行加工，操作人员将加工完毕的黄桃块从煮锅内取出，对加工完毕的黄桃进行修整，使黄桃的外观更加漂亮，随后操作人员便将修正完毕的黄桃进行称重，将黄桃分批次进行放置。

S3：装罐

操作人员将需要使用的黄桃罐进行整理，并使用杀菌设备对黄桃罐头进行杀菌，操作人员将杀菌完毕的黄桃罐放置于流水线上，使输送带对黄桃罐进行输送，操作人员将分拣称重完毕的黄桃块依次放置于黄桃罐内，完成黄桃块的装罐操作。

S4：辅料运用

操作人员在黄桃进行装罐完毕后，便可以对黄桃罐头的辅料进行制作，辅料包括但不仅限于糖、清水、维生素C等辅料，操作人员将糖、清水、维生素C等辅料进行混合，从而完成辅料的调配，随后操作人员将辅料分批次放置于黄桃罐头内。

S5：封口

操作人员在对黄桃罐头进行封口时，需要将黄桃罐头内部的空气抽出，使黄桃罐头的内部处于真空状态，随后对黄桃罐头的内部进行二次杀菌，随后将黄桃罐头进行封口，完成黄桃罐头的封装。

S6：包装

操作人员将封口完毕且冷却完毕的黄桃罐头进行外观检查，将不符合条件的黄桃罐头挑选出来，并对符合条件的黄桃罐头进行贴标，在对黄桃罐头贴标完毕后，将黄桃罐头分批次进行装箱，随后将罐头箱输送至仓库内，便于随时发货。