[发明专利]一种具有养胃、降脂功效的老酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种具有养胃、降脂功效的老酸奶，其特征在于，包括以下重量份原料：药物混合物4～10份、改善组合物2～4份、甜味剂6～12份、发酵剂1.8～2.4份、牛奶100～110份。

2.根据权利要求1所述的一种具有养胃、降脂功效的老酸奶，其特征在于，所述药物混合物由质量比为2～4：1的中药组合物和蜂蜜混合而成。

3.根据权利要求2所述的一种具有养胃、降脂功效的老酸奶，其特征在于，所述中药组合物由以下方法制备而来：按照质量比为2～4：3～5：1分别称取荷叶、普洱茶和食品级蒲公英粉，备用；将称取的荷叶和普洱茶置于提取器中，先用荷叶和普洱茶总质量10～15倍的纯净水微沸提取25min，再用荷叶和普洱茶总质量8～12倍的乙醇微沸提取20min，合并两次滤液，并减压浓缩至总体积的10％～20％，冷却至室温再混入称取的食品级蒲公英粉，搅拌至均匀即得中药组合物。

4.根据权利要求1所述的一种具有养胃、降脂功效的老酸奶，其特征在于，所述改善组合物由质量比为3～5：2的丙二醇单月桂酸酯和茁霉多糖复配而成。

5.根据权利要求1所述的一种具有养胃、降脂功效的老酸奶，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖醇中的任意一种。

6.根据权利要求1所述的一种具有养胃、降脂功效的老酸奶，其特征在于，所述发酵剂为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌的混合物，且嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌的质量比为3：3～5：1～2。

7.根据权利要求1所述的一种具有养胃、降脂功效的老酸奶，其特征在于，所述牛奶为符合我国生鲜牛乳收购标准的牛奶。

8.一种具有养胃、降脂功效的老酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按照重量份计分别称取药物混合物4～10份、改善组合物2～4份、甜味剂6～12份、发酵剂1.8～2.4份、牛奶100～110份，备用；

S2、将步骤S1称取的牛奶、药物混合物和改善组合物置于反应器中，并于55～60℃搅拌混合20～30min，再加入步骤S1称取的甜味剂，搅拌至均匀，得老酸奶基料；

S3、将步骤S2制得得老酸奶基料于58～62℃、15～25MPa下均质处理10～15min，然后在95～121℃杀菌15min，再冷却到42℃±2℃加入步骤S1称取得发酵剂，恒温发酵至酸度达到75°T终止，再移至2～6℃下后处理12～24h，即得具有养胃、降脂功效的老酸奶。