[发明专利]一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法

说明书

本申请涉及宠物食品添加剂领域，具体公开了一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法，具有抗氧化作用的宠物风味剂包括下列重量份物质：10～20份牛肉酶解液、10～20份鱼肉酶解液、10～20份胶原蛋白、30～40份油脂、0.5～1.5份氨基酸和10～15份抗氧化酶制剂；所述抗氧化酶制剂包括质量分数50％的抗氧化酶。本申请采用牛肉酶解液与鱼肉酶解液进行复合调节风味，通过抗氧化酶负载在胶原蛋白内部，通过包覆在胶原蛋白内部，改善抗氧化酶材料的负载性能，防止其失活，延长其抗氧化时长，胶原蛋白能形成较为分散且致密的薄膜结构，从而有效改善风味剂包覆后的抗氧化性能，有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能。

技术领域

本申请涉及宠物食品添加剂领域，更具体地说，它涉及一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法。

背景技术

宠物用风味剂又称宠物食物食欲增进剂，作用在于增加食品或饲料的适口性、刺激宠物的食欲、增加采食量，提高生产性能，常用风味剂包括调味剂（如味精、甜味剂、酸味剂等）、香味剂（如乳香剂、果香剂等）及包括调味剂和香味剂的复合风味剂。

由于风味剂是一种调味产品，主要依托美拉德反应原理，在一定温度下使蛋白质、氨基酸等发生反应而生成的产品，将此风味剂涂在宠物食品上可以提高宠物动物对食物的进食率，所以一般采用复合风味对宠物食品进行调味，这些风味剂主要包括牛肉、鸡肉、海鲜、猪肉、鱼等风味，通过在宠物食品表面包覆有大量的油脂类的风味剂材料，来改变宠物食物的风味。

针对上述中的相关技术，发明人认为，由于宠物拥有灵敏的嗅觉与味觉，对食品的风味及口感的感知能力比人要强的多，而传统的油脂类宠物用风味剂抗氧化性能不佳，易出现氧化、变质等现象，既影响宠物进食的进食量，又会导致食品的快速氧化和腐烂。

发明内容

为了克服宠物用食品风味剂的抗氧化性能不佳的缺陷，本申请提供一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法，采用如下的技术方案：

第一方面，本申请提供一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，采用如下的技术方案：

一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，包括下列重量份物质：10～20份牛肉酶解液、10～20份鱼肉酶解液、10～20份胶原蛋白、30～40份油脂、0.5～1.5份氨基酸和10～15份抗氧化酶制剂；所述抗氧化酶制剂包括质量分数50％的抗氧化酶。

通过采用上述技术方案，由于本申请采用牛肉酶解液与鱼肉酶解液进行复合调节风味，通过抗氧化酶负载在胶原蛋白内部，一方面，通过包覆在胶原蛋白内部，改善抗氧化酶材料的负载性能，防止其失活，延长其抗氧化时长，另一方面胶原蛋白能形成较为分散且致密的薄膜结构，从而有效改善风味剂包覆后的抗氧化性能，有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能；

同时，本申请采用抗氧化酶作为抗氧化制剂，通过将其添加至食品风味剂中，能有效清除风味剂中游离的自由基，有效改善风味剂材料的抗氧化性能，从而提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能。

进一步地，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂还包括重量份为15～20份抗氧化剂。

通过采用上述技术方案，由于本申请再通过添加抗氧化剂进行抗氧化处理，通过多种抗氧化性能的材料进行复配的方案，代替单一抗氧化物质的添加，通过多种材料的抗氧化剂形成协同抗氧化的效果，从而进一步优化液体风味剂的抗氧化效果。

进一步地，所述抗氧化剂由下列重量份物质组成：10～15份石榴籽多酚、6～8份茶多酚和3～5份板栗壳多酚。

通过采用上述技术方案，由于本申请采用复合多酚配合物作为抗氧化剂材料，由于油脂的氧化是一个自由基链式反应，不饱和脂肪酸的双键发生断裂产生自由基，通过复配的多酚材料有效提高油脂的氧化稳定性，有效清除自由基，进而有效改善了宠物用风味剂材料的抗氧化效果。

进一步地，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂还包括0.5～1.0份抗氧化精油，所述抗氧化精油为肉桂精油、花椒精油和白芷精油中的任意一种或多种的混合物。