[发明专利]一种枸杞粉丝及其加工方法

权利要求书

1.一种枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，该枸杞粉丝配方及其制备方法包括以下质量百分数组分：

该枸杞粉丝包括：粉丝、蛤晶粉包、酱包、油包、菜包、蛤肉包和金针菇包；

所述粉丝由68％～72％的马铃薯淀粉、27％～31％的水和0.8％～1.2％的盐组成；

所述蛤晶粉包由65％～70％的汁状蛤粉、0.9％～1.4％的盐、10％～14％的淀粉、15％～20％的枸杞粉、0.2％～0.6％麦芽糊精、0.8％～1.4％胡椒、0.1％～0.4％L-丙氨酸、0.1％～0.4％呈味核酸二钠和0.1％～0.4％琥珀酸二钠组成；

所述酱包由17％～21％植物油、14％～16％蚝油、7％～11％蒜、27％～31％酿造酱油、10％～12％白砂糖、4％～7％姜、8％～11％鸡汁调味料、7％～9％盐和5％～7％维生素E组成；

所述油包由65％～70％植物油、32％～36％辣椒和2％～3％维生素E组成；

所述菜包由68％～72％脱水青梗菜和30％～34％脱水辣椒圈组成；

所述蛤肉包由37％～39％蛤肉、50％～54％饮用水和8％～10％盐组成；

所述金针菇包由82％～86％金针菇、14％～16％植物油、2％～3％盐、0.1％～0.4％谷氨酸钠和0.1％～0.4％山梨酸钾组成；

制备方法：

⑴、按比例称量好制备所述粉丝的马铃薯淀粉、水和盐，将盐溶于水中形成盐水，给马铃薯淀粉加盐水活成面团，然后压制成粉丝、蒸熟、放凉、切短，最后真空包装完成制作；

⑵、按比例称量好制备所述蛤晶粉的汁状蛤粉、盐、淀粉、枸杞粉、麦芽糊精、胡椒、L-丙氨酸、呈味核酸二钠和琥珀酸二钠，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；

⑶、按比例称量好制备所述酱包的植物油、蚝油、蒜、酿造酱油、白砂糖、姜、鸡汁调味料、盐和维生素E，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；

⑷、按比例称量好制备所述油包的植物油、辣椒和维生素E，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；

⑸、按比例称量好制备所述菜包的脱水青梗菜和脱水辣椒圈，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；

⑹、按比例称量好制备所述蛤肉包的蛤肉、饮用水和盐，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；

⑺、按比例称量好制备所述金针菇包的金针菇、植物油、盐、谷氨酸钠和山梨酸钾，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作。

2.根据权利要求1所述的枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，所述粉丝由69％～71％的马铃薯淀粉加28％～30％的水和0.9％～1.1％的盐组成。

3.根据权利要求1所述的枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，所述蛤晶粉包由66％～69％的汁状蛤粉、1％～1.2％的盐、11％～13％的淀粉、17％～19％的枸杞粉、0.3％～0.4％麦芽糊精、0.9％～1.2％胡椒、0.1％～0.3％食品添加剂、0.1％～0.3％呈味核酸二钠和0.1％～0.3％琥珀酸二钠组成。

4.根据权利要求1所述的枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，所述汁状蛤粉包括47％～52％的干蛤粉和39％～46％的水。

5.根据权利要求4所述的枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，所述酱包由18％～20％植物油、15％～16％蚝油、8％～10％蒜、28％～30％酿造酱油、11％～12％白砂糖、5％～7％姜、8％～10％鸡汁调味料、7％～8％盐和5％～6％维生素E组成。

6.根据权利要求4所述的枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，所述油包由66％～69％植物油、33％～34％辣椒和2％～2.5％维生素E组成。

7.根据权利要求4所述的枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，所述菜包由69％～71％脱水青梗菜和31％～33％脱水辣椒圈组。

8.根据权利要求4所述的枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，所述蛤肉包由38％～39％蛤肉、51％～53％饮用水和9％～10％盐组成。

9.根据权利要求4所述的枸杞粉丝及其加工方法，其特征在于，所述金针菇包由83％～85％金针菇、15％～16％植物油、2.5％～3％盐、0.1％～0.3％谷氨酸钠和0.1％～0.3％山梨酸钾组成。