[发明专利]一种枸杞粉丝及其加工方法

说明书

本发明公开了一种枸杞粉丝及其加工方法，该枸杞粉丝包括：粉丝、蛤晶粉包、酱包、油包、菜包、蛤肉包和金针菇包；粉丝由马铃薯淀粉、水和盐组成；蛤晶粉包由汁状蛤粉、盐、淀粉、枸杞粉、麦芽糊精、胡椒、L‑丙氨酸、呈味核酸二钠和琥珀酸二钠组成；酱包由植物油、蚝油、蒜、酿造酱油、白砂糖、姜、鸡汁调味料、盐和维生素E组成；油包由植物油、辣椒和维生素E组成；菜包由脱水青梗菜和脱水辣椒圈组成；蛤肉包由蛤肉、饮用水和盐组成；金针菇包由金针菇、植物油、盐、谷氨酸钠和山梨酸钾组成；红枸杞中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，加入粉丝后做成枸杞粉丝即营养又美味，一举两得。

技术领域

本发明涉及一种粉丝及其加工方法，特别涉及一种枸杞粉丝及其加工方法。

背景技术

枸杞是茄科枸杞属的一种，果实称枸杞子，嫩叶称枸杞头。与本种相似的近缘物种有宁夏枸杞，两者经常用作中药及补品食用，红枸杞的营养成分丰富，是营养全面的天然原料。红枸杞中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用，具有不可代替的药用价值，而粉丝是我们现在是非常喜爱的食品，烧烤、火锅或炒着吃都非常好，如果能将枸杞的功效与粉丝的好吃结合起来，且制造成非常方便食用的方式，营养又美味一定会受到大众的喜爱的。

发明内容

本发明为了解决上述问题，提出了一种枸杞粉丝及其加工方法，该枸杞粉丝配方及其制备方法包括以下质量百分数组分：

该枸杞粉丝包括：粉丝、蛤晶粉包、酱包、油包、菜包、蛤肉包和金针菇包；

所述粉丝由68％～72％的马铃薯淀粉、27％～31％的水和0.8％～1.2％的盐组成；

所述蛤晶粉包由65％～70％的汁状蛤粉、0.9％～1.4％的盐、10％～14％的淀粉、15％～20％的枸杞粉、0.2％～0.6％麦芽糊精、0.8％～1.4％胡椒、0.1％～0.4％L-丙氨酸、0.1％～0.4％呈味核酸二钠和0.1％～0.4％琥珀酸二钠组成；

所述酱包由17％～21％植物油、14％～16％蚝油、7％～11％蒜、27％～31％酿造酱油、10％～12％白砂糖、4％～7％姜、8％～11％鸡汁调味料、7％～9％盐和5％～7％维生素E组成；

所述油包由65％～70％植物油、32％～36％辣椒和2％～3％维生素E组成；

所述菜包由68％～72％脱水青梗菜和30％～34％脱水辣椒圈组成；

所述蛤肉包由37％～39％蛤肉、50％～54％饮用水和8％～10％盐组成；

所述金针菇包由82％～86％金针菇、14％～16％植物油、2％～3％盐、0.1％～0.4％谷氨酸钠和0.1％～0.4％山梨酸钾组成；

制备方法：

⑻、按比例称量好制备所述粉丝的马铃薯淀粉、水和盐，将盐溶于水中形成盐水，给马铃薯淀粉加盐水活成面团，然后压制成粉丝、蒸熟、放凉、切短，最后真空包装完成制作；

⑼、按比例称量好制备所述蛤晶粉的汁状蛤粉、盐、淀粉、枸杞粉、麦芽糊精、胡椒、L-丙氨酸、呈味核酸二钠和琥珀酸二钠，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；

⑽、按比例称量好制备所述酱包的植物油、蚝油、蒜、酿造酱油、白砂糖、姜、鸡汁调味料、盐和维生素E，然后全部混合在一起搅拌均匀，

最后真空包装完成制作；

⑾、按比例称量好制备所述油包的植物油、辣椒和维生素E，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；

⑿、按比例称量好制备所述菜包的脱水青梗菜和脱水辣椒圈，然后全部混合在一起搅拌均匀，最后真空包装完成制作；