[发明专利]一种方便即食型冷吃食品的制备方法

权利要求书

1.一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：

包括饮用水包、食品底料包、肉品包、菜品包和食品盒；该食品盒包括盒体和盖合于该盒体的盒盖；该食品底料包、该肉品包、该菜品包和该饮用水包密封成包并由下往上置于该食品盒内；

该食品底料包由包括以下质量份的原料制备而成：

20～22质量份的食用盐；15～17质量份的味精；20～22质量份的白砂糖；15～17质量份的鸡精；10～12质量份的食用香精；30～35质量份的色拉油；1～3质量份的酵母抽提物；6～8质量份的麦芽糊精；8～10质量份的水解蛋白；10～12质量份的小葱；8～10质量份的姜；8～10质量份的蒜；

该肉品包由包括以下质量份的原料制备而成：

350～400质量份的食用肉；15～17质量份的食用盐；15～17质量份的白砂糖；50～60质量份的食用植物油；0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素；0.06～0.07质量份的D-异抗坏血酸纳；0.04～0.05质量份的谷氨酸钠；

该菜品包由包括以下质量份的原料制备而成：

30～40质量份的土豆；25～35质量份的莲藕；35～45质量份的竹笋；20～30质量份的海带；15～25质量份的木耳；15～17质量份的食用盐；0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素；0.05～0.06质量份的柠檬酸；0.04～0.05质量份的山梨酸钾；0.04～0.05质量份的脱氢乙酸钠。

2.根据权利要求1所述的一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：该食品底料包的制备包括以下步骤：

B1：取30～35质量份的色拉油导入铁锅中；

B2：取10～12质量份的小葱、8～10质量份的姜、8～10质量份的蒜放入热油中进行油炸；

B3:往热油中倒入10～12质量份的饮用水加热；

B4：取20～22质量份的食用盐、15～17质量份的味精、20～22质量份的白砂糖、15～17质量份的鸡精、10～12质量份的食用香精、6～8质量份的麦芽糊精放入铁锅中，加热熬炼并搅拌；

B5：取1～3质量份的酵母抽提物放入铁锅中，加热熬炼并搅拌；

B6：取8～10质量份的水解蛋白放入铁锅中，关火保温反应。

3.根据权利要求2所述的一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：

步骤B1中的加热温度为190℃～200℃；

步骤B2中的加热温度为160℃～165℃，油炸5min～6min后捞出；

步骤B3中的加热温度为100℃～110℃，加热时间为1min～2min；

步骤B4中的加热温度为90℃～100℃，加热熬炼时间为2min～3min；

步骤B5中的加热温度为90℃～100℃，加热熬炼时间为1min～2min；

步骤B6中的保温温度为115℃～120℃，环境压强为0.1MPa～0.3MPa，反应时间为3h～4h。

4.根据权利要求3所述的一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：在步骤B6后，还包括：

B7：静置冷却25～30h；

B8：切块包装制作成食品底料包。

5.根据权利要求1所述的一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：该肉品包的制备包括以下步骤：

C1：在铁锅中倒入10～12质量份的饮用水加热至沸腾；

C2：取350～400质量份的食用肉加入热水中烧煮1min～2min；

C3：取15～17质量份的食用盐、15～17质量份的白砂糖、50～60质量份的食用植物加入热水中，加热熬炼并搅拌5min～6min；

C4：关火后，取0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素、0.06～0.07质量份的D-异抗坏血酸纳、0.04～0.05质量份的谷氨酸钠用水充分溶解后加入铁锅中搅拌。

6.根据权利要求5所述的一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：在步骤C4后，还包括：

C5：静置冷却25～30h；

C6：切块包装制作成肉品包。