[发明专利]一种十三香植物基小龙虾及料理包及粗粮饭及制备方法

权利要求书

1.一种十三香植物基小龙虾，其特征在于，所述十三香植物基小龙虾包括：

魔芋精粉10～15％、可得然胶10～15％、二氧化钛0.3～0.6％、羟丙基二淀粉磷酸酯55～70％、盐4～7％、糖3～5％、味精1～3％、香菇膏2～5％、氢氧化钙0.3～0.7％。

2.一种十三香植物基小龙虾低脂粗粮饭料理包，其特征在于，所述十三香植物基小龙虾低脂粗粮饭料理包括：

权利要求1所述的十三香植物基小龙虾20～30％、十三香红油0.3～0.6％、十三香粉1～4％、油0.1～0.3％、老抽0.6～1％、淀粉0.8～1.2％、辣椒粉0.15～3％、糖0.3～0.6％、水20～30％、莴笋30～40％、洋葱6～9％、青椒6～9％。

3.一种十三香植物基小龙虾低脂粗粮饭，其特征在于，包括：

权利要求2所述的十三香植物基小龙虾低脂粗粮饭料理包、胡萝卜20～35份、玉米15～35份、大米15～30份、洋葱10～25份、糙米10～20份、黑米3～8份、藜麦2～6份、白芸豆提取物0.05～0.2份。

4.一种用于权利要求3所述的十三香植物基小龙虾低脂粗粮饭的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)按比例称取魔芋精粉、可得然胶及二氧化钛加入适量冰水于斩拌机中低速斩拌至溶胶变黏稠，高速斩拌1～3min后静置20～30min再开启低速斩拌加入羟丙基二淀粉磷酸酯斩拌均匀。

(2)按比例称取盐、糖、味精和香菇膏混合均匀后加入溶胶中斩拌均匀。将氢氧化钙用适量水化开均匀加入溶胶中高速斩拌1～3min。将馅料在模具中压制成型，80～100℃汽蒸20～40min后冷却脱模，用浓度为2％的天然胡萝卜素其背部进行上色模拟小龙虾外观，-18℃冷冻保存。

(3)按比例称取油及十三香红油炒制洋葱；按比例称取十三香粉、老抽、淀粉、辣椒粉、糖及水混合均匀制作酱汁；按比例称取莴笋、青椒，将其与炒制后的洋葱及酱汁混合装袋，于121℃高温灭菌20min。

(4)按比例称取糙米洗净以水米比2：1浸泡2～4小时，按比例称取大米、黑米及藜麦以水米比1.5:1浸泡0.5～2小时，将浸泡沥干水后的糙米、大米、黑米及藜麦混合均匀，按比例称取胡萝卜、洋葱、玉米及白芸豆提取物加入粗粮中混合均匀，加入混合物1.2倍重量的饮用水蒸制20～30min，装袋于121℃高温灭菌20min。