[发明专利]一种适于锡纸烧烤的蒜蓉粉丝

说明书

本发明涉及方便食品，尤其是涉及一种适于锡纸烧烤的蒜蓉粉丝，包括粉丝包和料包，与现有技术不同的是所述粉丝包内未经干燥的粉丝或已经泡发软化的粉丝；所述料包包括蒜蓉料包，运输采用冷链运输。与现有技术相比，本发明的粉丝减少了冻干过程，具有软韧、Q弹、无添加的特点。能够让人们方便地随时随地能够进行粉丝烧烤，吃到美味的锡纸烤粉丝，丰富人们的生活。

技术领域

本发明涉及方便食品，尤其是涉及一种适于锡纸烧烤的蒜蓉粉丝。

背景技术

锡纸烤粉丝是起源于士林美食夜市，有近二十年的历史了，在当地是一道特色小吃。锡纸烤粉丝选料考究，主要原料为上等的龙口粉丝配上鱿鱼扇贝鲜虾等加上秘制酱料煨烤而成。小小一盘粉丝汤却把海鲜的美味包含其中，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块海鲜让人不由感叹这不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

但目前尚未有一种像方便面那样可以方便食用的即食烧烤粉丝，需要事先将干粉丝浸泡软化才行，给人们带来很大的不便。而蒜蓉是烧烤粉丝最佳搭配，目前的料包一般是冻干的蒜末或蒜片，风味欠佳。

发明内容

为克服现有方便粉丝的缺陷或缺陷之一，本发明公开一种适于锡纸烧烤的蒜蓉粉丝，所采取的技术方案是：

一种适于锡纸烧烤的蒜蓉粉丝，包括粉丝包和料包，其特征在于：所述粉丝包内未经干燥的粉丝或已经泡发软化的粉丝；所述料包包括蒜蓉料包，运输采用冷链运输。

进一步地，所述未经干燥的粉丝的生产流程包括与常规粉丝生产相同的淀粉原料预热、螺旋搅拌、真空上料、恒温储料/搅拌、刮板下料成型、蒸汽熟化过程，不同的是蒸汽熟化之后不再进行低温干燥过程，而是将熟化后的粉丝从冷水经过之后，立即进行横切、计量、装袋、封口，包装袋至少为双层复合薄膜以隔水、隔气。

进一步地，所述已经泡发软化的粉丝为的生产流程包括干粉丝经水泡发后沥干水分横切、计量、装袋、封口，包装袋至少为双层复合薄膜以隔水、隔气。

进一步地，所述蒜蓉料包的生产流程包括：

1）新鲜的大蒜去皮后放入容器内；

2）色拉油加热到160℃，倒入色拉油重量0.5%的辣椒种、0.1%的麻椒、0.2%的八角炝香，然后将辣椒种、麻椒、八角捞出，油温降至常温；

3）将步骤2）的油倒入步骤1）的容器中，油的重量为大蒜重量65%，再加入大蒜重量2%的食盐、大蒜重量0.5%的白砂糖，然后在该容器内不用捣、而用剁的方式粉碎成直径为1.5-2mm的粒状；

4）充分搅拌成浆状后进行计量、装袋、封口，包装袋至少为双层复合薄膜以隔水、隔气。

与现有技术相比，本发明的粉丝减少了冻干过程，具有软韧、Q弹、无添加的特点；通过油浴法生产的蒜蓉酱具有香味浓郁、不氧化、颜色洁白的特点；能够让人们方便地随时随地能够进行粉丝烧烤，吃到美味的锡纸烤粉丝，丰富人们的生活。

具体实施方式

一种适于锡纸烧烤的蒜蓉粉丝，包括粉丝包和料包，所述粉丝包内为未经干燥的粉丝，所述料包包括蒜蓉料包，运输采用冷链运输。

所述未经干燥的粉丝的生产流程包括与常规粉丝生产相同的淀粉原料预热、螺旋搅拌、真空上料、恒温储料/搅拌、刮板下料成型、蒸汽熟化过程，不同的是蒸汽熟化之后不再进行低温干燥过程，而是将熟化后的粉丝从冷水经过之后，立即进行横切、计量、装袋、封口，包装袋至少为双层复合薄膜以隔水、隔气。

所述蒜蓉料包的生产流程包括：

1）新鲜的大蒜去皮后放入容器内；

2）色拉油加热到160℃，倒入色拉油重量0.5%的辣椒种、0.1%的麻椒、0.2%的八角炝香，然后将辣椒种、麻椒、八角捞出，油温降至常温；

3）将步骤2）的油倒入步骤1）的容器中，油的重量为大蒜重量65%，再加入大蒜重量2%的食盐、大蒜重量0.5%的白砂糖，然后在该容器内不用捣、而用剁的方式粉碎成直径为1.5-2mm的粒状；