[发明专利]一种调味料、制备方法及其应用

权利要求书

1.一种调味料，其特征在于，其包括如下重量份原料，番茄酱620-660份、辣椒酱840-880份、香茅80-120份、柠檬叶8-12份、白糖60-100份、盐8-12份、鱼露3-7份、红油60-100份和柠檬汁50-60份。

2.根据权利要求1所述的调味料，其特征在于，还包括辅料，所述辅料包括如下重量份原料，增味剂0.1-0.5份、防腐剂0.1-0.5份、甘草3-7份、藏红花1-3份和香叶2-5份。

3.根据权利要求1所述的调味料，其特征在于，其包括如下重量份原料，番茄酱640份、辣椒酱860份、香茅100份、柠檬叶10份、白糖80份、盐10份、鱼露5份、红油80份、柠檬汁55份、增味剂0.3份、防腐剂0.3份、甘草5份、藏红花2份和香叶3份。

4.根据权利要求1所述的调味料，其特征在于，所述番茄酱包括辣椒和胡椒，所述辣椒酱包括醋和大蒜。

5.一种如权利要求1-4任意一项所述的调味料应用于制备腌肉酱、烧烤酱或蘸料。

6.一种如权利要求1-4任意一项所述的调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，将所述番茄酱、辣椒酱、香茅、柠檬叶、白糖、盐、鱼露、红油和柠檬汁加入锅中于90-100℃熬煮20-30min，即得到所述调味料。

7.根据权利要求6所述的调味料的制备方法，其特征在于，所述香茅和柠檬叶在加入锅中前还需经过前处理，所述前处理包括如下步骤，将所述香茅和柠檬叶研磨粉碎后过40-60目筛，得到混合粉末。

8.根据权利要求7所述的调味料的制备方法，其特征在于，所述前处理前还包括辅料添加，所述辅料添加包括如下步骤，将辅料与所述香茅和柠檬叶混合，得到混合物，将所述混合物经过前处理，得到细粉，所述辅料包括增味剂、防腐剂、甘草、藏红花和香叶。

9.根据权利要求6所述的调味料的制备方法，其特征在于，还包括低温干燥，所述低温干燥包括如下步骤，所述熬煮后得到调味料粗品，将所述调味料粗品置于50-60℃的真空条件下持续10-20s，即得到所述调味料。

10.根据权利要求9所述的调味料的制备方法，其特征在于，所述调味料粗品在进行所述低温干燥之前还包括雾化，所述雾化包括如下步骤，采用雾化装置将所述调味料粗品转换为固液混合的微粒子状态，得到微粒子状态的调味料粗品。