[发明专利]一种易消化紫菜卷的制作方法在审
| 申请号： | 202110762357.3 | 申请日： | 2021-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN113383919A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 陈洪兴;张龙;朱世明 | 申请（专利权）人： | 盐城工学院 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 224051 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 消化 紫菜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种易消化紫菜卷的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
1）将鲜紫菜洗净后加入等量的纯净水，打浆，得到紫菜浆；
2）在步骤1所得紫菜浆中加入复合酶，在40-45℃条件下保温至紫菜浆粘度增加50%左右，然后加热至80-85℃保持10分钟钝化酶，冷却，得紫菜酶解物；
3）向步骤2所得紫菜酶解物中添加调味料，混匀后注入电饼铛烤成薄饼，趁热卷成筒状，放凉，包装，得成品；
所述步骤2的复合酶为活力10000U/g的纤维素酶和活力3000U/g的半纤维素酶，两种酶的质量比为4:1，复合酶用量为5-10mg/100g鲜紫菜；
所述步骤3的调味料为食盐、食用油、绵白糖、味精中的一种或一种以上，还可以添加芝麻、碾碎的花生米和瓜子仁中的一种或一种以上。
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