[发明专利]无糖葛根荞麦饼干及其制备方法

权利要求书

1.无糖葛根荞麦饼干，其特征在于，其包括以下重量份数的原料制成：葛根粉150-220份、荞麦粉100-170份、麦芽糖醇160-320份、小苏打5-7份、黄油100-180份。

2.如权利要求1所述的无糖葛根荞麦饼干，其特征在于，其包括以下重量份数的原料制成：葛根粉150份、荞麦粉100份、麦芽糖醇240份、小苏打6份、黄油100份。

3.如权利要求2所述的无糖葛根荞麦饼干，其特征在于，还包括以下重量份数的原料制成：鸡蛋液50-100份、盐10-15份、植物油30-40份。

4.如权利要求1-3任一项所述的无糖葛根荞麦饼干的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

S1、首先将黄油融化成液体，晾凉后，向液体黄油中加入盐、鸡蛋液、植物油、麦芽糖醇、小苏打搅拌均匀，得混合料；

S2、向所述混合料中加入面粉、荞麦粉、葛根粉进行调粉，形成面团；

S3、将所述面团进行辊压，得到辊压面团；

S4、将所述辊压面团成型、烘烤以及包装，得无糖葛根荞麦饼干。

5.如权利要求4所述的无糖葛根荞麦饼干的制备方法，其特征在于，步骤S2具体为：向所述混合料中加入荞麦粉、葛根粉后在37～40℃的温度下进行混合调粉，调好粉后放置在硅胶垫上静置20-30min。

6.如权利要求4所述的无糖葛根荞麦饼干及其制备方法，其特征在于，步骤S3中辊压的步骤为：将面团进行多次擀平、折叠、旋转，每次旋转的角度为90°。

7.如权利要求4所述的无糖葛根荞麦饼干及其制备方法，其特征在于，步骤S4中烘烤的具体条件为：上火为140℃、下火为160℃，烘烤时间为15min。

8.如权利要求4所述的无糖葛根荞麦饼干及其制备方法，其特征在于，步骤S1的所述混合料中还包括焦亚硫酸钠和β-环糊精组合物，所述组合物的制备方法包括以下步骤：

A、取相同物质的量的焦亚硫酸钠和β-环糊精，将其投入水溶液中混合均匀，制得混合液；

B、将所述混合液加入到高压反应釜中，在393K的条件下加热4h，在加热的同时进行超声波处理，超声频率为18-22KHz，功率为功率200-250W，超声时间为10-15min，制得反应液；

C、将所述反应液真空干燥，即得所述组合物。