[发明专利]蓝莓玻尿酸红酒的生产方法及产品

权利要求书

1.一种玻尿酸蓝莓酒的生产方法，其特征是，按下列步骤进行：

a、制作蓝莓专用酒曲：

b、准备绿色健康的蓝莓鲜果；

c、将蓝莓鲜果洗净，并加入蓝莓酒曲；

d、发酵方式采用常温22-25℃地缸发酵，发酵时间12-18天；

e、发酵7-8成后，果酒分离，得到蓝莓发酵果与蓝莓基酒；

f、将上述蓝莓基酒按照2：1的重量比加入52度以上的白酒中止发酵，使酒精度达到20以上，再添加壳寡糖，调配甜度，得到产品。

2.根据权利要求1所述的一种玻尿酸蓝莓酒的生产方法，其特征是：所述的蓝莓专用酒曲制作方法如下：

a1、蓝莓野生霉菌与酵母菌驯化:利用制作好培养基的培养皿在堆积料之中捜集附着上的野生菌系，使其菌丝，菌落铺满整个培养门皿；

a2、分离筛选：将制作好的培养皿，高压灭菌后，挑选驯化好的蓝莓菌种接入其培养皿中，恒温恒湿培养2-3天，温度控制在23-27℃，至菌丝菌落铺满培养皿；

a3、接种培养：在分离筛选培养皿中挑选优良菌丝菌落，接入万灭菌好的试管中，在23-27℃环境下保温保湿培养2-4天，成熟后接入三角瓶中继续培养2-3天，恒温25-28℃；

a4、制作蓝莓种子：在38-42℃环境下恒温烘烤，将上步骤种子从三角瓶中空出恒温烘干，作为大批栽培种子；

a5、制作蓝莓专用酒曲：三角瓶三级种子合格后进行投入生产蓝莓酒曲，接种于蓝莓基准原料，加入40-50％水、玻尿酸和壳寡糖拌匀打散，并常压灭菌2.5-3.5小时以上，出甑摊凉至24-28℃，接种于培养料中，恒温25℃通培养2天，培养料每隔6-8小时翻拌一次，至蓝莓香溢出，便可出房烘干2天，即得蓝莓专用酒曲。

3.根据权利要求2所述的一种玻尿酸蓝莓酒的生产方法，其特征是：所述a1步骤中堆积料由蓝莓生长根系所在地土壤制的菌、根、杆、花、叶、果堆积而成。

4.根据权利要求2所述的一种玻尿酸蓝莓酒的生产方法，其特征是：所述a3步骤中保湿方式采用绵塞塞紧保湿，以防水份蒸发太快，种子生长不良。

5.根据权利要求2所述的一种玻尿酸蓝莓酒的生产方法，其特征是：为确保种子是否具有足够的糖化和发酵力，所述a4步骤后增加一试饭试验：将种子量千分之三拌匀于米饭中作糖化发酵试验，温度恒温于26-30℃左右，观察24-30小时，闻其香，尝其甜，具有蓝莓特殊香味即为合格。

6.根据权利要求2所述的一种玻尿酸蓝莓酒的生产方法，其特征是：所述a5步骤中的蓝莓基准原料指：将蓝莓的花、果、根、茎、叶、干混和制成粉，并按1：1配麸皮之中。

7.根据权利要求2所述的一种玻尿酸蓝莓酒的生产方法，其特征是：为确保蓝莓酒曲合格率，所述a5步骤后增加一试饭试验：将蓝莓酒曲量千分之三拌匀于米饭中作糖化发酵试验，温度恒温于26-30℃左右，观察24-30小时，闻其香，尝其甜，具有蓝莓特殊香味即为合格。

8.一种蓝莓玻尿酸红酒产品，其特征是：按照权利要求1-7任意一项所述制作的产品。