[发明专利]一株表达D-阿洛酮糖3-差向异构酶的枯草芽孢杆菌工程菌株及其应用

权利要求书

1.一种高效分泌表达D-阿洛酮糖3-差向异构酶的食品安全级菌株，其特征在于，该菌株属于枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），已于2021年5月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22577。

2.利用权利要求1所述的食品安全级菌株制备D-阿洛酮糖3-差向异构酶的应用。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，将所述食品安全级菌株在培养基中发酵，再从发酵液中分离D-阿洛酮糖3-差向异构酶。

4.如权利要求3所述的应用，其特征在于，所述发酵条件是37℃、200rpm，培养48-60h。

5.如权利要求3所述的应用，其特征在于，所述培养基的成分为：蛋白胨 1.2%，酵母粉2.4%，KH₂PO₄ 17mM，K₂HPO₄ 72mM，甘油 0.4%。

6.根据权利要求1所述的食品安全级菌株在制备D-阿洛酮糖中的应用。

7.如权利要求6所述的应用，其特征在于，以果糖为底物，以所述菌株的发酵液作为粗酶液或者从中分离提纯分离D-阿洛酮糖3-差向异构酶进行催化反应获得的D-阿洛酮糖。

8.如权利要求7所述的应用，其特征在于，所述催化反应的条件为60℃、200rpm水浴中进行。

9.根据权利要求1所述的食品安全级菌株在制备富含D-阿洛酮糖的果汁中的应用。

10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，利用果糖含量较高的水果果汁，加入所述食品安全级枯草芽孢杆菌发酵生产的粗酶液进行转化，以生产出富含D-阿洛酮糖的果汁饮品，其中果糖含量较高的水果果汁是苹果汁、葡萄汁、橙汁、红枣汁、枸杞汁、桑葚汁、石榴汁、罗汉果汁、猕猴桃汁。

11.如权利要求10所述的应用，其特征在于，首先利用小苏打对所述果汁pH值调节至不低于5.0；然后加入所述食品安全级菌株的发酵粗酶液，于60℃条件下进行反应。