[发明专利]一种利用米糠制作的复合型营养米糊的制作方法

说明书

本发明公开了一种利用米糠制作的复合型营养米糊，包括以下重量比的原料：米糠600‑800份、藜麦140‑160份、金花葵杆80‑100份、蒲公英30‑60份、鱼骨10‑20份，一种利用米糠制作的复合型营养米糊的制作方法，首先将米糠经超微粉碎、浸泡、脱脂等过程制备脱脂米糠，在制备过程中米糠基本上不会有损失；其次将藜麦、金花葵杆、蒲公英、鱼骨进行超微粉碎，最后将脱脂米糠与粉碎物混合后翻炒即可制得成品，工艺过程简单，最大程度上保留了原料中的营养成份，是有益于人体健康的营养米糊。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种利用米糠制作的复合型营养米糊及其制作方法。

背景技术

米糠是稻谷加工过程中重要的一类副产品，是糙米碾白后，糠层、胚、和少量碎米的混合物，约占稻谷重量的5%-6%，却含有64%的营养成分及90%以上的人体必需元素，特别是含有丰富的被称为“第七营养米糊”的膳食纤维，膳食纤维是维系人类身体健康、不能被其它物质所代替的一种营养米糊，近几年的医学研究表明，膳食纤维的摄入日趋减少，导致便秘、胃肠疾病、高血脂等发病率呈上升趋势，本专利以此为切入点，结合藜麦、蒲公英、鱼骨、金花葵杆制作一种新型的复合型营养米糊，旨在推广一种健康的饮食方式。

发明内容

本发明提供了一种工艺过程简单，最大程度上保留了原料中的营养成份，是有益于人体健康利用米糠制作的复合型营养米糊及其制作方法。

本发明采用的技术方案：一种利用米糠制作的复合型营养米糊，包括以下重量比的原料：米糠600-800份、藜麦140-160份、金花葵杆80-100份、蒲公英30-60份、鱼骨10-20份。

优选地，一种利用米糠制作的复合型营养米糊，包括以下重量比的原料：米糠700份、藜麦150份、金花葵杆90份、蒲公英45份、鱼骨15份。

一种利用米糠制作的复合型营养米糊的制作方法，由以下步骤制成：

1）将米糠过50目筛，去除杂质，然后进行超微粉碎；

2）取粉碎物用8g/L的NaOH溶液的浸泡，液面要超过固体5-10㎝，浸泡1.5小时后，进行离心取沉淀；

3）用步骤2）的沉淀物与蛋白酶、淀粉酶配置成1:10的料液，其中，蛋白酶与淀粉酶的比例为1：2，并不断搅拌30分钟后停止，静止3小时后离心，取沉淀物，再与60℃的95%的乙醇溶液配制1:5的料液，浸泡1小时后，离心取沉淀物；

4）将步骤3）取得的沉淀物进行烘干，烘干温度为55-60℃，烘干时间为4小时；

5）将烘干后的脱脂米糠进行紫外线消毒30-40分钟；

6）选开花的或者含有花蕾的蒲公英，用流水清洗后烘干，烘干温度为80-90℃，烘干时间为30分钟；

7）选取杆径在1-3㎝的金花葵杆，用流水清洗，先初步粉碎，粉碎后截断物不得超过1㎝，烘干温度为100℃，烘干时间为1小时；

8）取鱼骨用流水清洗，初步粉碎，烘干温度为120℃，烘干时间为30分钟；

9）将藜麦、金花葵杆粉碎物、蒲公英、鱼骨粉碎物按照质量10：6：3：1的比例混合进行超微粉碎；

10）将步骤9）的混合物进行紫外线消毒30-40分钟；

11）将步骤5)的脱脂米糠与步骤10）的混合物按照质量7:3的比例混合投入不锈钢滚筒中，温度为70-80℃，进行翻炒，炒制时间为30分钟；

12)将炒制好的复合型营养米糊混合物进行紫外线消毒30-40分钟；

13）将复合型营养米糊包装即得成品。