[发明专利]一种玫瑰茄牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110774317.0 | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113475576A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 徐杭蓉;于鹏;刘振民;王辉;艾正文;任璐;姜雪 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 牛奶 及其 制备 方法 | ||
1.一种玫瑰茄牛奶，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：原料奶80-85％，玫瑰茄粉0.1-0.2％，透明质酸钠0.002-0.004％，甜味剂2-3％，碳酸氢钠0.05-0.08％，稳定剂0.2-0.3％，余量为水。
2.根据权利要求1所述的玫瑰茄牛奶，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的玫瑰茄牛奶，其特征在于，所述稳定剂包括蔗糖脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶。
4.一种如权利要求1-3任意一项所述玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按重量份配比称取玫瑰茄粉、碳酸氢钠和水混合搅拌均匀，得料液A；
(2)按重量份配比称取原料奶，透明质酸钠，甜味剂，稳定剂混合搅拌均匀，得料液B；
(3)将所述料液A和所述料液B混合，其余用水补充，搅拌均匀得到混料；
(4)将混料进行均质处理；
(5)将均质后的混料进行高温杀菌，结束后快速冷却，即得。
5.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述搅拌均匀条件为70-75℃，10-15min。
6.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述搅拌均匀条件为70-75℃，10-15min。
7.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述搅拌均匀条件为75-80℃，15-20min。
8.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述均质条件为压力20-25Mpa，温度70-80℃。
9.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述杀菌模式为浸入式超高温瞬时杀菌，杀菌条件为135-139℃进行5-8s。
10.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述冷却温度为冷却至4-6℃。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110774317.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
