[发明专利]一种以总酚含量评价高粱的方法

权利要求书

1.一种评价高粱的方法，其特征在于，包括：

测定高粱的总酚含量；以及

当所述高粱的所述总酚含量大于或等于总酚含量数值基准指标时，评价所述高粱具有至少一个适宜酿酒的品质特征。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的测定所述高粱的所述总酚含量，包括：

将所述高粱的籽粒预处理，得到所述高粱的待评价样品；

对所述待评价样品测定水分含量；以及

将所述待评价样品的提取液进行福林酚法测定，得到所述待评价样品的总酚含量。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括：

将多个具有适宜酿酒的品质特征的高粱的籽粒各自预处理，得到各个所述具有适宜酿酒的品质特征的高粱的各个标准样品；

对所述各个标准样品各自测定水分含量；

将所述各个标准样品各自的提取液各自进行福林酚法测定，得到所述各个标准样品各自的总酚含量；以及

对各个所述具有所述适宜酿酒的品质特征的高粱各自的所述总酚含量进行正态分布检验，将所述正态分布检验的概率样本理论区间的下限作为所述总酚含量数值基准指标。

4.如权利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述的预处理包括：

将权利要求2所述的所述高粱的籽粒或权利要求3所述的所述具有适宜酿酒的品质特征的高粱的籽粒粉碎；以及

将粉碎后的权利要求2所述的所述高粱的籽粒或权利要求3所述的所述具有适宜酿酒的品质特征的高粱的籽粒过筛。

5.如权利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述的测定水分含量包括在大于或等于100℃下，测定权利要求2所述的待评价样品或权利要求3所述的标准样品的水分含量。

6.如权利要求2或3所述的方法，其特征在于，

所述福林酚法测定包括将所述提取液与福林酚试剂混合，再与碳酸钠溶液混合，测定吸光度；且/或

所述总酚含量是根据所述福林酚法测得的吸光度，通过以没食子酸溶液为标准溶液进行内插法或外插法求得。

7.如权利要求2或3所述的方法，其特征在于，

所述权利要求2所述的待评价样品的提取液或权利要求3所述的标准样品的提取液，为权利要求2所述的待评价样品或权利要求3所述的标准样品以80％乙醇提取的上清液；且/或

所述福林酚法测定包括在2mL离心管加入450μL超纯水、150μL的稀释的所述提取液、150μL福林酚试剂，混匀反应6min后，加入600μL 75g/L的Na₂CO₃溶液，混合均匀并在室温下避光反应2h后，取200μL加入到96孔板中用酶标仪测定在760nm下的吸光度。

8.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述总酚含量数值基准指标为：所述正态分布检验的99％概率样本理论区间的下限，或所述正态分布检验得到的样本平均值减去2.58个标准差。

9.如权利要求1、2或3所述的方法，其特征在于，所述总酚含量数值基准指标为924mg/100g干基样品。

10.如权利要求1、2或3所述的方法，其特征在于，所述的适宜酿酒的品质特征为能为酒体提供丰富的香气前体且/或有利于控制发酵程度。