[发明专利]改进的空气炸锅

说明书

本公开的实施例涉及改进的空气炸锅。描述了一种被配置为同时进行压力烹饪和空气煎炸的压力锅(2)，该压力锅包括：壳体(10)，壳体(10)限定被配置为接纳待烹饪食材(60)的烹饪室(20)，并且具有门(12)，门(12)能够被打开以将食材(60)放置在烹饪室(20)中，并且当加压至高于环境压力时，能够被密封关闭，使得烹饪室(20)是气密的；安装在烹饪室(20)中的空气增流器(30)，用于使空气在烹饪室(20)内循环；驱动装置，用于驱动空气增流器(30)并且位于烹饪室(20)外；以及驱动布置，用于将驱动从驱动装置传递至空气增流器(30)。

技术领域

本公开涉及一种具有烹饪室的空气炸锅，该烹饪室可以被密封，使得其可以在烹饪期间被保持在高于大气压的压力下。

背景技术

一些烹饪装置(诸如空气炸锅)通过使热空气围绕食材循环来烹饪诸如肉块、鱼和蔬菜的食材。空气炸锅通常包括风扇和加热元件，风扇用于循环空气，加热元件用于加热循环的空气。风扇驱动的空气允许更快且更健康的烹饪，因为食物中的一些油脂被赶出，并且来自加热元件的辐射使得食物能够发生褐变。

在烹饪食物时，只要食物含有一些水分，食物的烹饪温度就不会超过水的沸点，因此在正常环境压力下，最大烹饪温度将不高于100℃。这限制了热量能够穿透到食物中心的速度。

压力锅在密封的烹饪室中烹饪食物，因此，烹饪室内的压力能够随着其中的空气膨胀以及烹饪期间从食物中赶出蒸汽而升高至环境压力以上。如果烹饪室内的压力增加，则水的沸点升高，并且食物在烹饪室内烹饪的最高温度以及烹饪速度也随之增加。

发明人已经发现，空气炸锅与加压烹饪室相结合可以提供明显的协同益处。由于食物上方更高速的热空气改善了空气与食物之间的热交换，因此空气煎炸提高了烹饪速度，同时，压力烹饪通过提高水的沸点也提高了烹饪速度。通过将两种方法相结合可以加速烹饪，同时，烹饪产品的外观和味道可以与常规烤箱烹饪食物相媲美。

在这种组合烹饪过程中，食物外部的高空气速度将通过食物表面将热量从空气传递至食物。然后，一旦热量穿透食物，在加压环境下，即使食物中有水，也将触发温度升高至100℃以上，从而允许热量更快地穿透至食物中心。

本发明解决的问题是如何提供加压环境，同时在烹饪室中具有移动部件。根据本发明，这通过为风扇提供密封驱动布置来实现。

应当理解的是，例如为电机轴提供的任何间隙都能够穿过烹饪室直接驱动风扇，这可以导致热空气和压力的意外泄漏，进而导致烹饪室的压力损失。与此相关的问题包括烹饪室内的压力损失以及温度意外升高和在发生泄漏的区域中的水冷凝。随着时间的推移，这会导致烹饪室外部的烹饪装置的部件损坏，诸如控制系统和开关装置。

发明内容

根据一个方面，提供了一种烹饪装置，包括：

壳体，限定烹饪室并且具有门，该门能够被打开以将食材放置在烹饪室中并且能够被密封关闭使得烹饪室是气密的；

篮筐，用于支撑待烹饪食材，在烹饪操作期间，篮筐被定位在烹饪室中；

空气增流器(air mover)，用于使空气在烹饪室内循环；以及

驱动布置，用于驱动空气增流器。

根据另一方面，提供了一种烹饪装置，包括：

壳体，限定烹饪室并且具有门，该门能够被打开以将食材放置在烹饪室中并且能够被密封关闭，使得烹饪室是气密的；

容器，用于支撑待烹饪食材，在烹饪操作期间，容器被定位在烹饪室中；

空气增流器，用于使空气在烹饪室内循环；以及

驱动布置，用于驱动空气增流器。