[发明专利]一种土鸡烧制配方及其制作方法

权利要求书

1.一种土鸡烧制配方，其特征在于，按重量份数计包括如下组分：猪油5-15份、鸡油5-15份、土鸡300-500份、花椒5-15份、川椒5-20份和红葱5-10份、鲜姜5-10份、大蒜15-30份、盐3-6份、老抽5-10份、水100-150份、土豆150-200份、韭菜50-100份。

2.根据权利要求1所述的一种土鸡烧制配方，其特征在于，所述猪油7份、鸡油7份、土鸡400份、花椒10份、川椒15份和红葱7份、鲜姜8份、大蒜20份、盐5份、老抽7份、水120份、土豆150份、韭菜60份。

3.根据权利要求1所述的一种土鸡烧制配方，其特征在于，所述猪油8份、鸡油6份、土鸡450份、花椒12份、川椒13份和红葱8份、鲜姜9份、大蒜20份、盐4份、老抽10份、水140份、土豆160份、韭菜70份。

4.根据权利要求1所述的一种土鸡烧制的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)锅内加猪油和鸡油，放入土鸡开火慢炒，加入花椒、川椒、红葱、鲜姜、大蒜一起炒；

2)炒至土鸡肉水风脱干，加入盐、老抽后加水，倒入高压锅加土豆，高压锅里压20分钟；

3)开盖把汤汁收干捞出鸡肉和油，锅内土豆加韭菜做成土豆泥即可。