[发明专利]一种土鸡烧制配方及其制作方法

说明书

本发明公开了一种土鸡烧制配方及其制作方法，按重量份数计包括如下组分：猪油5‑15份、鸡油5‑15份、土鸡300‑500份、花椒5‑15份、川椒5‑20份和红葱5‑10份、鲜姜5‑10份、大蒜15‑30份、盐3‑6份、老抽5‑10份、水100‑150份、土豆150‑200份、韭菜50‑100份。本发明属于烹饪技术领域，具体是指一种易于操作美味的土鸡烧制配方及其制作方法。

技术领域

本发明属于烹饪技术领域，具体是指一种土鸡烧制配方及其制作方法。

背景技术

土鸡，因鸡肉营养丰富，富含人体必须的氨基酸、维生素以及矿物质，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足，同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多；鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用；其中，特别是土鸡，更具有极佳的风味。

发明内容

为了解决上述难题，本发明提供了一种易于操作美味的土鸡烧制配方及其制作方法。

本发明采取的技术方案如下：一种土鸡烧制配，按重量份数计包括如下组分：猪油5-15份、鸡油5-15份、土鸡300-500份、花椒5-15份、川椒5-20份和红葱5-10份、鲜姜5-10份、大蒜15-30份、盐3-6份、老抽5-10份、水100-150份、土豆150-200份、韭菜50-100份。

进一步地，所述猪油7份、鸡油7份、土鸡400份、花椒10份、川椒15份和红葱7份、鲜姜8份、大蒜20份、盐5份、老抽7份、水120份、土豆150份、韭菜60份。

进一步地，所述猪油8份、鸡油6份、土鸡450份、花椒12份、川椒13份和红葱8份、鲜姜9份、大蒜20份、盐4份、老抽10份、水140份、土豆160份、韭菜70份。

本发明还包括一种土鸡烧制的方法，包括如下步骤：

1)锅内加猪油和鸡油，放入土鸡开火慢炒，加入花椒、川椒、红葱、鲜姜、大蒜一起炒；

2)炒至土鸡肉水风脱干，加入盐、老抽后加水，倒入高压锅加土豆，高压锅里压20分钟；

3)开盖把汤汁收干捞出鸡肉和油，锅内土豆加韭菜做成土豆泥即可。

本发明采取上述结构取得有益效果如下：本发明提供的一种土鸡烧制配方及其制作方法，工艺简单、营养均衡、吸收了多种配料的精华，具有极佳的口味；此外，采用放养土鸡鸡块作为原料，其鸡肉鲜美、营养价值高，得到成品的土鸡鸡块本身的营养、美味不流失，且方便、卫生。

具体实施方式

下面结合具体实施对本发明的技术方案进行进一步详细地说明，本发明所述的技术特征或连接关系没有进行详细描述的部分均为采用的现有技术。

以下结合实施例，对本发明做进一步详细说明。

本发明采取的技术方案如下：一种土鸡烧制配方，按重量份数计包括如下组分：猪油5-15份、鸡油5-15份、土鸡300-500份、花椒5-15份、川椒5-20份和红葱5-10份、鲜姜5-10份、大蒜15-30份、盐3-6份、老抽5-10份、水100-150份、土豆150-200份、韭菜50-100份。

所述猪油7份、鸡油7份、土鸡400份、花椒10份、川椒15份和红葱7份、鲜姜8份、大蒜20份、盐5份、老抽7份、水120份、土豆150份、韭菜60份。

所述猪油8份、鸡油6份、土鸡450份、花椒12份、川椒13份和红葱8份、鲜姜9份、大蒜20份、盐4份、老抽10份、水140份、土豆160份、韭菜70份。

本发明还包括一种土鸡烧制的方法，包括如下步骤：