[发明专利]一种富硒低钠食用盐及其制备方法

说明书

本发明公开一种富硒低钠食用盐及其制备方法。该富硒低钠食用盐包括壳层和核层；壳层为富硒植物提取物、海藻酸钠、I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸、氯化钠A的混合物，核层为氯化钠B。本发明通过将富硒植物提取物、I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸固定在海藻酸钠溶胶中，提高富硒植物提取物、I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸的稳定性，减少其在存储过程中的损失；I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸三者通过特定的比例配合起到协同增咸的作用，有利于降低食盐的摄入量；本发明的方法制备过程简单、易于工艺化生产。

技术领域

本发明涉及食用盐技术领域，尤其涉及一种富硒低钠食用盐及其制备方法。

背景技术

食盐是人类生活的重要调味品，在人们的生活中占有重要的作用。食盐的主要成分是氯化钠。现有研究表明，过多的摄入钠离子对人体的健康有害。因此，目前全民倡导低钠盐。

目前，现有技术中通过向食盐中加入酸味剂、增咸剂等方式制备低钠盐。但其往往是直接将各组分直接混合。在长期的运输存储中，将由于各组分性质的差异使产品各组分分布不均匀。

硒是一种对人体有益的微量元素，对提高免疫力和预防癌症具有重要作用。据统计，中国居民的硒摄入量远低于最低推荐值。因此，提高硒的摄入量具有重要意义。然而，向食盐中直接掺入硒原料也会存在上述存储稳定性的缺陷。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种富硒低钠食用盐及其制备方法，用以解决现有技术中食用盐各组分容易分布不均匀的技术问题。

本发明的第一方面提供一种富硒低钠食用盐，包括壳层和核层；壳层为富硒植物提取物、海藻酸钠、I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸、氯化钠A的混合物，核层为氯化钠B。

进一步地，按重量份计，壳层的原料包括：富硒植物提取液100份、海藻酸钠0.2～0.5份、I+G 10～15份、氨基葡萄糖盐酸盐5～15份、柠檬酸10～20份、氯化钠A 15～20份。

更进一步地，氨基葡萄糖盐酸盐与柠檬酸质量比为1:1.5，所述I+G与氨基葡萄糖盐酸盐和柠檬酸质量之和的比例为3:5。

更进一步地，按重量份计，壳层的原料包括：富硒植物提取液100份、海藻酸钠0.4份、I+G 15份、氨基葡萄糖盐酸盐10份、柠檬酸15份、氯化钠A 17份。

进一步地，富硒低钠食用盐的粒径为6～10mm。

进一步地，富硒植物提取物通过将富硒植物提取液蒸发水分、烘干得到。

更进一步地，富硒植物提取液中，硒含量为0.01～0.05mg/g，水含量不低于90％。

本发明的第二方面提供一种富硒低钠食用盐的制备方法，包括以下步骤：

S1、向富硒植物提取液中加入海藻酸钠，待完全溶解后加入I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸和氯化钠A，溶解后得到混合液；

S2、通过喷雾包膜的方式将上述混合液喷涂到氯化钠B表面，干燥后得到富硒低钠食用盐。

本发明第二方面提供的富硒低钠食用盐的制备方法用于制备本发明第一方面提供的富硒低钠食用盐。

进一步地，混合液与氯化钠的质量比1：(3～5)。

进一步地，干燥的温度为50～60℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明通过将富硒植物提取物、I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸固定在海藻酸钠溶胶中，提高富硒植物提取物、I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸的稳定性，减少其在存储过程中的损失；I+G、氨基葡萄糖盐酸盐、柠檬酸三者通过特定的比例配合起到协同增咸的作用，有利于降低食盐的摄入量；本发明的方法制备过程简单、易于工艺化生产。

具体实施方式