[发明专利]一种酒味保健咸鸭蛋的腌制方法在审
| 申请号： | 202110788389.0 | 申请日： | 2021-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN113545453A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 金永辉 | 申请（专利权）人： | 金永辉 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 关家强 |
| 地址： | 528400 广东省中山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保健 咸鸭蛋 腌制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酒味保健咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：
一、辅料的配制：将陈皮、八角和香叶加入水中，温火煎制至水的一半时，去掉残渣；煮沸液体，并放入桂花泡制，再滤去残渣后加入姜汁，制成辅料溶液待用；
二、白酒溶液的配制：将人参粉用沙布包裹后浸入高度白酒中，然后将辅料溶液倒入白酒中调均，制成白酒溶液备用；
三、将鸭蛋洗干净、烘干，放入白酒溶液中浸泡3-7天后捞出；
四、放入饱和盐水中浸泡20-25 天或者用盐水黄泥涂裹20-25 天后去泥，制成酒味咸鸭蛋。
2.根据权利要求1所述的一种酒味保健咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于，在步骤一中，所述陈皮、八角、香叶、水、桂花和姜汁的重量占比为20-30：10-20： 2-5： 1800-2200：15-25：15-25；泡制时间为1-2小时。
3.根据权利要求1所述的一种酒味保健咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于，在步骤二中，所述白酒和人参粉重量占比为4500-5500：80-120。
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