[发明专利]一种核桃仁及其制作方法

权利要求书

1.一种核桃仁，其特征在于，其组成成分包括，干核桃仁80~120份、黑松露2~7份或松茸2~9份、蜂蜜20~40份。

2.根据权利要求1所述的一种核桃仁，其特征在于，所述干核桃仁为云南103、云南大麻果、新疆185其中的任意一种。

3.一种核桃仁的制备方法，其特征在于，具体步骤为：

S1：原味核桃仁预处理；

S2：黑松露或松茸预处理；

S3：配置蜂蜜溶液；

S4：挂糖处理；

S5：杀菌包装。

4.根据权利要求3所述的一种核桃仁的制备方法，其特征在于，

所述原味核桃仁预处理的具体步骤为：

（1）预处理软化，干核桃仁通过预处理机浸泡软化；

（2）储料提升，由储料提升机提升到去皮机内；

（3）纯物理脱衣，去皮机进行去皮工作；

（4）粉末分离漂洗，脱皮之后的核桃仁依次进到粉末分离漂洗机内进行再次清洗，以利于清洗掉核桃仁表面的浮皮和碎末；

（5）沥水预干，将核桃仁上面大分子水分吹掉，有利于烘干机快速烘干；

（6）人工拣选；

（7）低温烘干。

5.根据权利要求3所述的一种核桃仁的制备方法，其特征在于，

所述黑松露预处理的具体步骤为：

（1）取充分干燥的黑松露进行粉碎，

（2）加热至80~180℃，加热时间为20~50min；

（3）之后加入风味蛋白酶，进行酶解20min；

（4）对加酶后的黑松露进行灭酶，得到预处理后的黑松露。

6.根据权利要求3所述的一种核桃仁的制备方法，其特征在于，

所述松茸预处理的具体步骤为：

（1）将松茸表面的杂质用人手清除；

（2）在低于60℃的温度的环境下，用粉碎机对松茸进行粉碎至20目以下；

（3）之后加入风味蛋白酶，进行酶解20min；

（4）对加酶后的黑松露进行灭酶，得到预处理后的松茸。

7.根据权利要求3所述的一种核桃仁的制备方法，其特征在于，所述蜂蜜溶液的浓度为35~50％，所述蜂蜜溶液的温度大于70℃。

8.根据权利要求3所述的一种核桃仁的制备方法，其特征在于，通过所述挂糖处理将所述黑松露或所述松茸黏合在所述干核桃仁上。