[发明专利]用生物酶法炼制羊尾油的方法

说明书

本发明涉及一种生物酶法炼制羊尾油的方法，该方法包括以下步骤：步骤(1)：原料的预处理；步骤(2)：用磷酸盐缓冲液配置不同浓度的胰蛋白酶溶液；步骤(3)：将预处理得到的羊尾肉泥与缓冲液按不同的料液比混合，加入胰蛋白酶溶液；步骤(4)：在恒温水浴振荡器中保温酶解数小时后高温灭酶，通过离心得到分离的油相；步骤(5)：对提取的羊尾油进行品质测定。本发明提供的方法避免了传统烤制法提取羊尾油造成的易变色、易变质和提取不彻底的问题，是一种操作简单，成本低廉、出油率高且提取的羊尾油品质高的方法。

技术领域

本发明涉及生物分离纯化技术领域，特别涉及动物油脂提取方法技术领域，具体是一种用生物酶法炼制羊尾油的方法。

背景技术

绵羊按照尾型可分为三大类，即尾脂羊、瘦尾羊和肥臀羊。尾脂羊即脂肪在尾部积聚成垫状，形状和大小不一，尾端在飞节以上称短脂尾羊，尾端飞节以下称长脂尾羊。蒙古羊是一种短脂尾羊，在我国分布广泛，数量最多，现分布内蒙古、东北、华北和西北等地，占44％。

蒙古羊体质结实，适应性强，能耐极粗放的饲养管理条件。由于分布地区不同，外形和性能差异较大，一般公羊有螺旋形角，母羊多无角。耳大下垂，鼻梁隆起，体格中等，短脂尾。在饲养方面，生产1kg的饲草可产生2kg瘦肉，由于蒙古羊臀部及尾部的脂肪含量非常高，同时也会造成过多的尾脂沉积。随着我国居民生活水平的不断提高，对羊尾的直接食用逐渐被取代，这就造成了羊尾的大量堆积和浪费。但羊尾油脂不仅营养价值较高，而且胆固醇含量相对较低。其中含有种类丰富的脂肪酸，能够促进新陈代谢，可以软化血管，其中的亚油酸对人体心血管疾病有着较好的预防作用。

动物油脂粗提的方法包括直接加热熬制法、蒸煮法、溶剂法、酶解法、超临界流体萃取法及水溶法等。而传统的羊尾油加工工艺通常为干法熬制工艺，该工艺耗能高，制得的油脂品质较差。羊尾油中含有丰富的脂肪酸，具有很大的经济价值，然而目前关于羊尾油的提炼加工方式简单、产品单一、质量不稳定，附加值低，且提取方法多为高温炼制，严重制约着羊脂的高值化开发与利用。蒙古羊尾脂资源丰富，且价格低廉，不宜采用高能耗的提取方法。

发明内容

本发明为了解决上述问题，提供一种能改善动物油脂提取时造成的易变色、易变质和提取不完全的问题，而且操作简单、成本低廉、可以高效炼制羊尾油并且适合羊尾油开发与利用的工业化方法。

为了实现上述目的，本发明提供了一种用生物酶法炼制羊尾油的方法，其主要特点是：

所述的方法包括以下步骤：

(1)：原料的预处理，包括清洗、去除外部结缔组织、切块和绞碎等步骤；

(2)：配置缓冲液，用缓冲液配置胰蛋白酶溶液；

(3)：将羊尾肉泥与缓冲液混合，并添加酶溶液；

(4)：将混合完全的溶液放置于恒温水浴振荡器中保温酶解，反应结束后灭酶处理，通过离心得到羊尾油。

较佳地，其特征在于，所述的步骤(1)中所用的原料为蒙古羊尾脂。

较佳地，所述的步骤(2)中缓冲液为磷酸二氢钾/磷酸氢二钾缓冲液，所述的缓冲液pH为6.0-9.0。

较佳地，所述的步骤(2)中胰蛋白酶溶液的浓度为0.01～4％(w/v)。

较佳地，所述的步骤(3)中羊尾肉泥与缓冲液按1:1～1:10的料液比混合。

较佳地，所述的步骤(4)中保温酶解的温度为30～50℃。

较佳地，所述的步骤(4)中保温酶解的转速为0～200rpm。

较佳地，所述的步骤(4)中所述的保温酶解的时间为0.5～8h。