[发明专利]一种利用碎米制备大米活性肽的方法有效
| 申请号： | 202110791969.5 | 申请日： | 2021-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN113278671B | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 袁文鹏;王惠敏;魏永峰;赵雷振;鹿杰;黄志强;程丹丹 | 申请（专利权）人： | 山东省科学院菏泽分院 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 济南尚本知识产权代理事务所(普通合伙) 37307 | 代理人： | 董洁 |
| 地址： | 274000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 碎米 制备 大米 活性 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用碎米制备大米活性肽的方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：碎米研磨后加水制浆，调节浆液pH，加入耐高温淀粉酶酶解后，利用0.1µm陶瓷膜过滤，过滤至浆液体积3/5-4/5时，利用热水进行透析，得滤过液+透析液混合液即大米糖浆和截流液两部分；
步骤二：步骤一中截留液加截流液加水至体积为原料2倍质量体积比，充分混合，pH调节至4.3，加入0.375‰的糖化酶，在65℃的温度下，酶解30min，105℃灭酶5min，降温至室温，用0.1μm陶瓷膜滤过，得截留液和滤过液，滤过液为DE值为37-40淀粉糖浆；
步骤三：步骤二所得截留液调节pH，加入蛋白酶进行酶解后，利用过0.1μm陶瓷膜过滤，滤过液经喷雾干燥即得大米活性肽；
所述步骤一中加原料3倍质量体积比的水制浆，浆液pH调节至6.3，耐高温淀粉酶添加量为0.5‰，酶解温度75℃，酶解时间为40min，然后用0.1µm陶瓷膜过滤，过滤至浆液体积3/5-4/5时，利用热水进行透析，得滤过液+透析液混合液即DE值为26-28大米糖浆和截流液两部分；
所述的步骤三中的蛋白酶为碱性蛋白酶，酶添加量为0.25%，酶解温度60℃，酶解时间为6h。
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